Pão de Queijo Uai Sô

Por Marilda de BH (melhor pão de queijo do Programa Mais Você)

Ingredientes

- 300 g de polvilho azedo

- 500 g de fécula de mandioca ou de polvilho doce

- 25 g de sal

- 30 g de margarina

- 110 ml de óleo de soja

- 450 ml de leite

- 4 ovos

- 440 g de queijo minas "canastra" ralado

- 220 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1º - Numa tigela misture bem o polvilho azedo com a fécula de mandioca e o  sal. Reserve.

2º - Numa panela leve ao fogo médio a margarina com o óleo de soja e o leite e deixe ferver e jogue LENTAMENTE sobre a mistura de polvilho (reservada acima). Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilize batedeira para massas).

3º - Depois da massa esfriar junte os ovos e incorpore-os totalmente na massa.

4º - Por último adicione o queijo minas "canastra" ralado e o queijo parmesão ralado e misture bem.

5º - Com as mãos, pegue pequenas porções e faça bolinhas, no tamanho que desejar. Coloque numa assadeira e leve para assar a 180º C por 20 a 30 minutos.

RENDIMENTO: +/- 75 unidades com 30 g ou 35 unidades com 60 g total 2 kg de massa)

                       

VARIAÇÕES DE SABORES

Pão de Queijo Campestre

- 1 cenoura pequena ralada (50g)

- Meio pimentão verde em cubinhos pequenos (50g)

- Meio maço de cebolinha picada bem fininha (35g)

- 100 g de presunto ralado

- pimenta-do-reino e orégano a gosto

Pão de Queijo Mediterrâneo

- 350 g de azeitonas verdes picadinhas

OBS: Após fazer os pãezinhos, passe-os no queijo provolone ou parmesão ralado e leve ao forno

Biscoito Três Queijos

Na massa original do pão de queijo substitua as quantidades de queijo por:

- 320 g de queijo minas canastra ralado

- 190 g de parmesão

- 150 g de provolone

Modele como biscoito compridinho

Pão de Queijo e Cebola

Adicione 1 pacotinho de creme de cebola. (OBS: Fica meio crocante devido à cebola do creme não hidratar).

Pão de Queijo Recheado

- Pizza (presunto, mussarela tomate e manjericão),

- Frango, espinafre e requeijão ou quando não tiver o requeijão utilize meio copo de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo torrada e 100 g de queijo canastra (frango refogado e desfiado misturado com espinafre temperado e requeijão)

- Bacalhau com batatas (Após dessalgado desfie o bacalhau, cozinhe as batatas, amassá-las acrescente azeitonas).

- Lingüiça com queijo minas e cebolas frescas tostadas (na hora de tostar as cebolas coloque um pouco de açúcar).

- Goiabada com queijo ou simplesmente goiabada.