Cuzcuz Paulista

Ingredientes

Para as farinhas:

- 2 xícaras (chá) de farinha de milho

- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras

(chá) de água quente

Para o cuscuz:

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho amassados

- pimenta dedo de moça picada a gosto

- 400 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal alho pimenta vermelha e limão)

- 1 colher (chá) de colorau

- 4 tomates sem pele e sem sementes picados

- 1 lata de molho de tomate

- 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água quente

- sal temperado

- 300 g de palmito picado

- meia xícara (chá) de ervilha fresca

- meia xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas

- 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)

- 4 ovos cozidos

- 400 g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (sopa) de cebolinha picada

- 1 colher ( sobremesa) de coentro picado

- farinhas temperadas e umedecidas

- azeite para untar a forma

Modo de Preparo

Das farinhas:
Misture as farinhas. Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as farinhas, esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.
Do cuscuz:
Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates, deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango, deixe apurar. Acerte o sal.
Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha e coentro. Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma mistura uniforme.
Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo.
Decore com: camarões, filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.