Biscoito Amanteigado de Baunilha com Recheio de Chocolate - tipo Bolacha Passatempo

Ingredientes

Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colheres de café de fermento em pó
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 ovo (abra, bata ele com o garfo e use apenas metade da mistura)
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de café rasa de sal

Recheio:
- 50g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 colheres de sopa de cacau em pó (do Padre ou Alpino da Nestlé)
- 1 e 1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher chá de leite

Modo de Preparo

Massa

Numa travessa peneire misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. Em outra travessa misture a manteiga levemente derretida, o açúcar e a essência de baunilha. Misture bem e acrescente o ovo. Agora misture o conteúdo das duas travessas. Vá mexendo. De início fica parecido com uma farofa. Continue até que a massa fique compacta e lisa.

Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga pra não grudar. Use um rolo pra deixar a massa da fina, como da bolacha original. Use cortador ou uma faca pra fazer os quadradinhos ou o formato desejado. Asse em forma antiaderente (não precisa untar) em forno pré-aquecido, por 10 minutos, a 180 graus por mais ou menos 10-20 minutos (vá olhando pra não queimar. A bolacha não vai mudar de cor, vai dar apenas uma leve dourada). Retire do forno e deixe esfriar antes de retirar da forma e rechear pois o biscoito quente continua mole. Depois de frio, recheie.

Recheio

Misture a manteiga e o açúcar e mexa bem. Acrescente o cacau e o leite. Misture bem e recheie os biscoitos.

Você pode utilizar a receita da massa para fazer apenas os biscoitos, sem recheio. Ai é só utilizar a criatividade. Uma boa pedida é polvilhar alguns grãos de açúcar de cristal sobre os biscoitos assim que retirá-los do forno, ainda quente: 

Sem açúcar e diversos formatos

Com açúcar e adicionando duas colheres de cacau na massa

Use uma xícara e molde com um garfo (caso não tenha cortadores). Adicione umas pitadas de canela na massa. Fica uma maravilha!

Faça as bolachinhas mais grossinhas e afunde o centro. Depois de pronta, coloque geléia de goiaga ou uma de sua preferencia 

Bolinho de Chuva (com ou sem recheio)

Ingredientes

- 200 g de doce de leite em pedaço (mais duro)

- 2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- Meia colher (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de margarina

- Três quartos de xícara (chá) de açúcar

- 2 ovos

- 350 ml de leite

- quanto baste de óleo para fritar

Modo de Preparo

Peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de sal. Reserve.

Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

Corte o doce de leite em pedacinhos e coloque-os por cima da massa. Vá pegando a massa com um colher de sopa com um pedacinho de doce de leite ao meio e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa, leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não vai escapar. Não faça isso com um garfo.

Sequilhos de Leite Condensado

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 200 ml de leite de coco

- 1 colher(sopa) de manteiga

- 4 gemas

- Casca ralada de 1/2 limão

- 1/4 de colher (sopa) sal

- 12 colheres (sopa) de açúcar

- 600g de amido de milho (ou mais se necessário)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes, exceto o açúcar e o amido. Junte o açúcar e mexa bem, com uma colher acrescente o amido aos poucos e misture com as mãos até que não grude mais. Forme bolinhas, utilizando como medida uma colher(chá) da massa e coloque-as em assadeiras untadas. Asse em forno moderado (180ºc) pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que os sequilhos estejam dourados na parte de baixo.

Corte os sequilhos como preferir: