Meu Pãozinho Caseiro

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo de boa qualidade

1 envelope de fermento biológico seco

100 ml de leite morno

1 ovo

1/2 colher de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Em uma travessa coloque a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Misture. Faça um buraco no meio e coloque a manteiga e o ovo. Adicione o leite aos poucos e vá misturando tudo. Pode ser que não precise de todo leite. Trabalhe a massa e a deixe descansar por 30 minutos. Depois desse tempo, sove bem a massa e faça bolinhas. Deixe a massa crescer por pelo menos mais 1 hora. eu faço o teste da bolinha na água. Asse a 200 graus.

Pão de Leite em Pó

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de fermento seco
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 2 colheres rasas de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2 xícaras de água morna
- +- 1 kg de farinha de trigo (5 - 6 xícaras)


Sugestão de recheio: presunto e queijo fatiado, tomate e cebola a gosto.



Modo de Preparo:

Em uma bacia grande, dissolva o fermento seco na água morna. Junte o ovo (batido a mão), o leite em pó, a margarina levemente derretida, o açúcar e o sal. Misture bem.
Vá adicionando a farinhas aos poucos até desgrudar das mãos. Deixe a massa mais mole.
Abra a massa e recheie com presunto, tomate, cebola e queijo (coloque nessa ordem para que o tomate não entre em contato com a massa). Enrole como rocambole. Passe gema de ovo para dourar mais. Asse em forno pré-aquecido.


Outra sugestão de recheio: frango refogado com requeijão.

Pão de liquidificador sem Leite

Ingredientes

-      3 ovos inteiros

-      1 sachê de fermento biológico granulado

-      1/4 de xícara de leite de coco misturado a 1/2 de xícara de água

-      3 colheres de sopa de óleo vegetal

-      1 colher de chá de sal

-      3 colheres de sopa de açúcar

-      3 xícaras de farinha de trigo*

* Você pode usar 1 1/2 xícaras de farinha de trigo branca e 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral. Para quem quer fazer o pão sem glúten, use a mistura de farinha sem glúten que você encontra em lojas de produtos naturais. Eu também gosto de acrescentar a essa mistura uma colher de amaranto ou linhaça. Não altera o sabor e fica super nutritivo.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador e bata-os ligeiramente. Coloque a mistura de líquidos em uma vasilha e aos poucos vá adicionando a farinha e mexendo com uma colher. O resultado será uma massa homogênea e pesada. Unte com óleo e enfarinhe uma forma de pão retangular. Aqueça o forno por 5 minutos na temperatura média e desligue-o. Coloque a massa de pão na forma e leve-a por 40 minutos ao forno aquecido, porém desligado para que a massa cresça. Após o tempo de crescimento, torne a ligar o forno e asse o pão por 15 minutos em temperatura média e mais 15 em temperatura baixa. Ele deve ficar dourado por fora. Retire o pão do forno, deixe-o esfriar por alguns minutos e desenforme-o. Depois de frio, você pode congelá-lo em fatias e reaquecê-lo no forno ou microondas.

Dica: prepare esta pasta de grão de bico para passar nas fatias deste pão caseiro.

Esta receita é isenta de:

-proteínas do leite

-lactose

-soja

-glúten (quando usada a farinha sem glúten)

Bengala de Blanquet de Peru com Requeijão

Ingredientes

-      1/2 kg de farinha de trigo

-      300 gramas de blanquet de peru fatiada

-      1 xicara de requeijão

-      30 g de fermento de pão

-      1/2 colher de sal

-      1/2 colher de açúcar

-      1 colher de azeite

-      1 ovo

-      água morna

-      gema para pincelar

Modo de preparo

Em um recipiente, colocar a farinha, fermento, sal, açúcar, azeite, ovo, misturar bem. Aos poucos coloque a água. Vai amassando e sovando a massa até dar o ponto. Deixe descansar 1 hora. Com um rolo, estique a massa, coloque o blanquet de peru e o requeijão enrole a massa apertando bem e feche as pontas. Faça uns cortes na massa. Pincele com a gema. Leve ao forno até ficar dourado.

Pãozinho de Batata

Ingredientes

- 250 g de batatas

- 500 g de farinha de trigo

- 50 ml de óleo

- 1 ovo inteiro + 1 gema (para pincelar)

- 15 g de fermento biológico (1 tablete)

- 100 ml de leite

- 1 colher (de sobremesa rasa) de sal

- 2 colheres (de sobremesa cheias) de açúcar

- Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com a casca. Quando estiverem macias, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Reserve.

Dissolva o fermento no leite morno numa vasilha grande. Deixe descansar por 15 minutos.

Na mesma vasilha, acrescente a batata espremida, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e misture tudo. Por último coloque aos poucos a farinha peneirada e trabalhe a massa até incorporar a farinha. Sove um pouco e deixe a massa na vasilha coberta com um pano ou tampada. Deixe descansar por no mínimo 1 hora ou pelo menos até dobrar de tamanho. Depois de descansada, unte ligeiramente as mãos com óleo e faça bolinhas (se preferir recheie à gosto) e coloque em tabuleiro untado com óleo, deixando espaços entre os pães.

Aqueça o forno a 180°. Pincele os pães com a gema de ovo e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que fiquem douradinhos.

OBS: Se os pães sobrarem de um dia para o outro, guarde-os na geladeira e depois é só aquecê-los no microondas, que ficam macios e gostosos.

Recheios Opcionais: Queijo, presunto, calabresa, salsicha, atum, catupiry, etc.

Pãezinhos com Bacon

Ingredientes

- 400 grs de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de manteiga derretida

- 100 ml de leite (ou leite de soja)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 160 grs de bacon aos cubinhos

- Sal a gosto

- 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo

Numa tigela amasse a farinha com a margarina derretida, o sal, o fermento e os ovos. Adicione o leite aos poucos. 
Quando a massa estiver uniforme junte o bacon e volte a amassar. Faça bolinhas de massa e coloque num tabuleiro untado com manteiga. Pincele as bolinhas com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos ou até os pãezinhos estarem cozidos. 

Sugestão: Pode-se trocar o recheio por presunto, queijo e cebola, por exemplo.

Massa para Torta tipo Pizza Fechada ou Enroladinho e Esfiha da D. Neusa

Ingredientes

. 2 colheres de margarina

. 4 colheres de óleo

. 8 ovos

. 2 pitadas de sal

. 1 colher de sopa rasa de açúcar

. 2 xávenas de leite morno

. 2 tabletes de fermento (quadrado)

. Farinha de trigo até dar o ponto (+/- 1 Kg)

Modo de Preparo

Num bowl (vasilha redonda), dissolver o fermento no leite morno com açúcar. Acrescentar o óleo, os ovos (quebre em uma vasilha grande 8 ovos, mas utilize as 8 claras e 6 gemas (guarde 2 gemas para passar sobre a pizza ou salgados)) e o sal. Adicionar a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa uniforme, até soltar das mãos. Faça uma bola grande, cubra com um pano e espere crescer. Dividir a massa em pequenas porções. Abrir com a ajuda de um rolo.

Sugestão de Recheios:

. Refogado de peito de frango com azeitona, ervilhas e palmito.

. Carne moída com tomates

. Presunto, queijo, cebolas e tomates

. Palmito e cebola

. Atum com cebolas

. Etc.

Pãozinho Recheado com Presunto e Mussarela

Ingredientes

Massa: 

- 4 tabletes de fermento biológico 

- 1 kg de farinha de trigo (mais ou menos) 

- 3 colheres (sopa) de açúcar 

- 1 colher (sopa) de sal 

- 1/2 copo (requeijão) de azeite 

- 1 copo (requeijão) de leite morno 

- 2 ovos 

Recheio: 

- Presunto em fatias 

- Mussarela em fatias 

- Tomate sem sementes picadinho 

- Orégano 

- Azeitonas picadinhas

Modo de Fazer

Numa vasilha grande, misture o fermento com o sal e o açúcar até virar um líquido Junte os ovos, o azeite, e o leite, coloque a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos e dar ponto para enrolar.

Faça bolinhas do tamanho de laranjas e deixe crescer um pouco, abra com o auxílio de um rolo de massa do tamanho de um pratinho de sobremesa.

Coloque 1 fatia de mussarela, mais 1 de presunto e no meio 1 colher (sopa) cheia da mistura de tomates, azeitonas e orégano.

Enrole como se fosse uma panqueca, apertando as pontas para grudar bem e não sair o recheio, pincele com gema de ovos e polvilhe com orégano (pouquinho).

Asse em forno pré-aquecido a 200°.

Bauru de Forno

Ingredientes

Massa:
-  4 batatas médias (cozidas e espremidas ou amassadas)
-  2 colheres (sopa) de margarina
-  2 colheres (sopa) de óleo
-  2 tabletes (30 g) de fermento biológico (pode usar biológico em pó também)
-  1 copo de leite (de requeijão 200 ml)
-  1 ovo inteiro
-  Farinha de trigo até dar ponto
-  2 colheres (sopa) de açúcar
-  1 pitada de sal

Recheio:

-  500 g de presunto fatiado
-  500 g de mussarela fatiada
-  8 tomates sem pele e sem sementes picados
-  2 cebolas fatiadas bem finas
-  1 xícara (chá) de azeitonas descaroçadas
-  1 lata de ervilhas escorridas
-  200 ml de molho de tomate pronto
-  100 ml de creme de leite
-  Sal, orégano e pimenta a gosto

Modo de Preparo 

Primeiro misture o fermento e o açúcar. Depois os ingredientes líquidos, o leite deve estar morninho. Em seguida a batata e a farinha de trigo, até começar a desgrudar das mãos, sove bem até formar uma bola, a massa não deve ficar muito dura. Deixe crescendo por uns 45 minutos coberta com um pano. Em seguida divida em 2 partes. Enfarinhe a mesa, abra na espessura de 0,5 cm mais ou menos, forre uma assadeira untada com margarina e farinha. Coloque o recheio, abra a outra parte da massa no rolo com a mesma espessura e cubra. Grude bem as bordas e recorte o excesso. Pincele com gema de ovo. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido. Depois de dourada prefiro baixar a assadeira mais próxima do calor do forno para assar a massa por baixo, que por conta da umidade do recheio pode ficar crua, neste momento abaixo também a temperatura do forno para o mínimo.

Recheio e Montagem

Com exceção do presunto e da mussarela misture os demais ingredientes, após forrar com a massa o fundo de uma assadeira monte o recheio da seguinte maneira: Uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma da mistura de todos os demais ingredientes do recheio. Repita as camadas até terminar todos os itens do recheio, cubra com o restante da massa e proceda como indicado anteriormente.

Pão Caseiro da Mami

Ingredientes

- ½ litro de leite de vaca

- 4 ovos inteiros

- 1 colher de sopa rasa de açúcar

- 1 colher cheia de sal

- 4 tabletes de fermento de padaria

- 1 copo de óleo não muito cheio

Modo de Preparo

Bater todos estes ingredientes no liquidificador (medir o leite no copo do liquidificador). Colocar o caldo em uma bacia e misturar com 1 kg de farinha de trigo. Depois de misturar, acrescente aos poucos +/- 200 gramas de farinha de trigo. Não precisa sovar, bater a massa. Misture levemente e deixe crescer. Depois abra a massa, faça os pães, deixe crescer novamente e asse. Passe ovo para dourar mais se quiser.