Cupcakes de Churros

Bolo com gosto de churros e sem fritura? Existe? Sim!!!!

Eu não quis enfeitar com doce de leite para ficar menos doce e dar para comer com um cafezinho no meio da tarde, mas fique a vontade! Mas só com açúcar e canela já é uma maravilha!

Ingredientes

- 3 ovos

- 3 colheres de margarina

- 1 xícara de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

- 1/2 xícara de leite

- 1 colher de sopa rasa de canela em pó

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 12 quadradinhos de doce de leite de boa qualidade (aquele que a gente compra já cortadinho)

Mode de Preparo

Bata as claras em neve e reserve.

Em outra vasilha, bata as gemas com a margarina e o açúcar. Em seguida, adicione a farinha de trigo e o leite, batendo sempre. Acrescente a canela e o fermento em pó e mexa para misturar.

Incorpore as claras em neve mexendo de baixo para cima.

Coloque em forma untada e enfarinhada ou em forminhas de papel para cupcakes como eu fiz.

Coloque os quadradinhos de doce de leite sobre a massa e os afunde um pouquinho.

Asse em forno, preaquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos.

Teste com um palito.

Polvilhe açúcar e canela para decorar ou cubra com doce de leite em pasta.

Obs.: Na foto, note que alguns cupcakes ficaram afundadinhos. eu fiz o teste! Tem que afundar o doce de leite até cobrir com a massa. Se afundar pouco, fica o furinho. e se deixar só por cima, a massa não cobre o doce de leite. Ai fica feio.

Bolo de Milho Verde

Ingredientes

200 gramas de milho verde cortados da espiga (equivale a uma lata de milho em conserva, mas fica mais saboroso com milho fresco)

3 ovos

1 1\2 xícara de chá de fubá

1 1\2 xícara de açúcar

2 xícaras de de chá de leite

80 ml de óleo vegetal ou de milho

50 gramas de coco ralado

I colher rasa  café de canela em pó

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe o fermento para colocar no final. Coloque em forma untada e enfarinhada ou em forminhas de cupcake (neste casa rende 15 unidades). Asse a 200 graus.

Torta Cremosa de Coco da Vovó

Essa receita é super fácil de fazer e todos vão achar que você a trouxe de uma confeitaria ou, no mínimo, passou horas na cozinha. É uma delícia!

Ingredientes

Massa
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos pequenos

Recheio
- 600 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura
- 1 pacote de coco ralado (100g)
- 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga, os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa as laterais e o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível. Dê uma pré-assada por uns 5 minutinhos. Reserve.

Recheio

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente o açúcar, as gemas e a manteiga. Cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem

Coloque o creme sobre a massa, espalhe o coco ralado e despeje o leite condensado em fio, cobrindo toda a torta.

Asse no forno pré aquecido a 180°C até dourar.

Sugestão para festas de aniversário: faça essa receita em forminhas individuais. Dá mais trabalho, mas é uma receita barata.

Molo de Milho Cremoso da Secretária

Este bolo além de super fácil de fazer não contém farinha de trigo. 

Foi a secretária de uma médica minha que me passou. 

Ela estava fazendo o bolo na cozinha da clinica e o cheirinho se espalhou.... ai não resisti!

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de milho verde escorrido

- 3 ovos

- 100 gramas de coco ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata os ovos no liquidificador e acrescente os outros ingredientes, menos o fermento. Após formar uma mistura homogênea, acrescente o fermento, mas não bata, apenas misture-o com uma colher. Asse em forma untada e enfarinhada de bolo inglês, em forno pré-aquecido.

Se quiser decore com um pouco de leite condensado e coco ralado.

Bolinho de Limão com Cobertura de Leite Condensado

Ingredientes

Massa:

-      2 ovos

-      1 xicara de chá de acúcar

-      1 potinho de iogurte natural 160 g

-      2 colheres de sopa de óleo

-      6 colheres de sopa de suco de limão

-      1 xicara bem cheia de farinha de trigo

-      1 colher de sobremesa de fermento em pó

-      Raspinha da casca de limão a gosto

Cobertura:

-      1/2 lata de leite condensado

-      6 colheres de sopa de suco de limão

-      Raspinha da casca de limão para decorar

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes do bolinho na sequência em uma tigela com uma colher. Colocar em forminhas de papel e depois em forminhas de empadinha. Levar ao forno pré aquecido por 25 a 30 minutos. Misturar os ingredientes da cobertura. Retirar os bolinhos, colocar a cobertura. Decorar com as raspinhas da casca de limão e servir.

Também pode ser feito em forma de bolo inglês

Rendimento: 12 bolinhos.

Bolo Tentação de Morango

Ingredientes

Massa:

-      4 gemas

-      4 claras em neve

-      ½ copo de manteiga

-      2 copos de açúcar

-      2 ½ copos de farinha de trigo

-      1 copo de chocolate em pó

-      2 copos de leite morno

-      2 colheres (de sopa) de fermento em pó

-      ½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio

Calda:

-      1 copo de leite

-      2 colheres (de sopa) de achocolatado

-      1 colher de açúcar

-      ½ colher (de chá) de baunilha

Recheio:

-      1 lata de leite condensado

-      ½ lata de creme de leite

-      1 colher de manteiga

-      1 pacote de coco ralado (100 gr.)

-      1 caixinha de morango, lavados e picados (400 gr.)

-      Cobertura:

-      1 ½ copo (360 ml) de creme de leite fresco (ou 1 ½ lata de creme de leite)

-      300 gramas de chocolate meio amargo bem picado

Modo de preparo

Massa:

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 5 minutos. Acrescente as gemas e continue batendo até formar um creme amarelo bem clarinho.

Aos poucos, acrescente a farinha e o chocolate em pó (ambos peneirados previamente), alternando com o leite. Ou seja, um pouco de farinha e chocolate, um pouco de leite. Bata por cerca de 3 minutos. Desligue a batedeira.

Misturando delicadamente com a colher, adicione o fermento, o bicarbonato e as claras em neve.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno (pré-aquecido) por aproximadamente 40 minutos, a 200-220°C.

Calda:

Em um potinho, misture todos os ingredientes. Use a calda para molhar o bolo.

Recheio:

Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Misture até começar soltar do fundo da panela (ponto de beijinho/brigadeiro). Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue e reserve.

Cobertura:

Coloque o creme de leite no fogo médio-alto. Assim que começar a levantar fervura, desligue a panela e coloque o chocolate picado. Não mexa. Depois de 5 minutos, misture bem até que fique consistente, brilhante e cremoso.

Montagem:

Depois de assar o bolo, deixe esfriar, retire-o da forma e corte-o no sentido transversal. Molhe as duas partes do bolo com a calda. Acrescente o recheio e os morangos sobre uma das partes.

Coloque a outra metade do bolo e adicione a cobertura e as nozes/castanhas.

Dicas e opções:

Para a cobertura, você pode também fazer uma receita de Brigadeiro e, depois de desligar o fogo, acrescente ½ lata de creme de leite.

Para enfeitar, use castanhas, nozes ou raspas de chocolate.

Massa, recheio e cobertura devem estar frios na hora da montagem.

Conservar na geladeira, em vasilha tampada.

Enviada por: www.receitadaclau.com

Bolo Antônio Fagundes

Ingredientes

Pão-de-ló de chocolate:

-      5 ovos

-      3 xícaras (chá) de farinha de trigo

-      3 xícaras (chá) de açúcar

-      1 xícara (chá) de chocolate em pó

-      1 copo (requeijão) de leite ou água

-      1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio Escuro:

-      3 ovos

-      200g de Chocolate ao leite

-      2 colheres (sopa) de açúcar

-      1 caixinha de creme de leite

Recheio Branco

-      300 g de Chocolate branco

-      150g de creme de leite

-      3 colheres (sopa) de conhaque

-      1 xícara (chá) de chantilly batido

Modo de Preparo

Do Pão de Ló

Bata as claras em neve com uma pitada de sal, junte as gemas, e bata por cerca de 10 minutos, acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater. Adicione a farinha alternadamente com o leite fervido com o chocolate. Bata bem e adicione o fermento em pó. Asse em forma untada e enfarinhada.

Do Recheio Escuro

Bata as claras em neve, junte o açúcar, bata bem, junte o chocolate derretido.

Do Recheio Branco

Derreta o chocolate branco, junte o creme de leite o conhaque, deixe gelar e misture o chantilly.

Montagem:

1° camada: massa

2° camada: recheio escuro

3° camada: massa

4° camada: recheio claro

5°camada: massa

6° camada: chantilly

Outra opção de montagem e recheio que já comi deste bolo é assim:

Recheio de chocolate, chantily, crocante de castanha

E pode colocar junto com o chantilly alguns suspiros quebrados pra ficar crocante (é assim o que comi). Eu particularmente não colocaria bebida alccolica no recheio branco. Copiar receita do crocante do bolo marta rocha.

Bolo de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá

Ingredientes

Bolo:

-      1 e 3/4 xícara de farinha de trigo

-      1/3 xícara de chocolate em pó

-      1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

-      1 colher (chá) de bicarbonato

-      1/2 colher (chá) de sal

-      1/2 xícara de óleo

-      1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida

-      1 xícara de açúcar

-      1 colher (chá) de essência de baunilha

-      3 ovos grandes

-      1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

-      1 xícara de buttermilk*

-      Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Recheio:

-      500g de chocolate branco, bem picadinho

-      400g de creme de leite fresco

-      ¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá

Para umedecer o bolo:

-      ½ colher (sopa) de suco concentrado de maracujá diluído em 4 colheres (sopa) de água

Glacê:

-      2/3 xícara de açúcar

-      1/3 xícara de farinha de trigo

-      3 colheres (sopa) de chocolate em pó

-      1/8 colher (chá) de sal

-      1 xícara de leite

-      1 xícara de manteiga sem sal, amolecida

-      1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Modo de Preparo

Comece pelo recheio

Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver. Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate – você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Bolo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 20cm.

Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.

Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Glacê

Coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira

Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra o bolo com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Montagem

Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o levemente com o suco de maracujá e espalhe 1/3 do recheio. Coloque outra camada de bolo, pincele com o suco e cubra com mais 1/3 do recheio. Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo. Cubra todo o bolo com o glacê e decore.

Bolo na Casquinha

Bolo feito na casquinha de sorvete. Fica lindo, um charme, e é uma delicia!

Ingredientes

Massa

- 2 xícaras (250ml) de farinha de trigo

- 2 xícaras (250ml) de açúcar

- 1 xícara (250ml) de chocolate em pó solúvel

- 4 colheres de margarina

- 4 ovos

- 1 xícara (250ml) de leite

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Casquinhas de sorvete de base reta (para que parem em pé)

Recheio

-      1 lata de leite condensado

-      1 caixa de creme-de-leite s/ soro

-      4 colheres (sopa) de achocolatado (ou chocolate em pó solúvel)

Cobertura

-      1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

-      6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)

-      1/2 xícara de leite

-      1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Massa

Bata as claras em neve e reserve

Na batedeira, bata a margarina por 3 minutos e acrescente o açúcar. Junte as gemas e bata até que fique homogêneo. Aos poucos coloque a farinha e o leite alternadamente; adicione o chocolate e o fermento.

Retire da batedeira e misture as claras com a massa delicadamente, à mão.

Em uma assadeira funda (se preferir, forre com papel manteiga) disponha as casquinhas de sorvete. Distribua a massa dentro das casquinhas até que falte de 2,5 a 3 dedos para encher.

Leve para assar em forno pré-aquecido (temperatura e tempo de preparo variam de forno para forno - tente o fogo baixo, checando após 30 minutos, até que se saiba o tempo ideal para o seu forno)

Reserve.

Recheio

Quando a massa já estiver pronta prepare o recheio.

Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem para até que a consistência fique mais firme e cremosa.

Retire do fogo.

Cobertura

Bata a margarina por 3 minutos na batedeira até que fique fofa e mais esbranquiçada

Acrescente 6 a 8 xícaras de açúcar dependendo da consistência que se deseja adquirir (mais açúcar = mais firme); junte o leite e a essência de baunilha, batendo na velocidade baixa até que fique fofo e homogêneo.

Montagem

Com uma colher de café, abra um buraco estreito e fundo no meio da massa. Em seguida coloque o recheio (ainda quente) até cobrir o buraco. Faça isso em todas as casquinhas.

Deixe esfriar

Com o auxilio de um decorador de bolos, cubra as casquinhas com o buttercream (cobertura) deixando aparência de sorvete, afinal o creme deve ficar bem firme.

Você pode variar a receita fazendo uma massa diferente, ou trocando o recheio por doce-de-leite ou geleia por exemplo

Você pode usar confeitos para decorar como confetes de chocolate, chocolate granulado, raspas de chocolate em barra, canudinhos de wafer para sorvete, entre outros.

Se preferir servir gelado, certifique-se de colocar os bolinhos dentro de um recipiente bem fachado, livre de contato com o ar externo, antes de leva-los à geladeira.

Bom Apetite e divirta-se!!