Banana Caramelada

Nos países asiáticos, as principais sobremesas são os doces feitos de feijão. 

Aqui no Brasil não pegou muito e qualquer restaurante japonês e chinês que entramos tem a maravilhosa banana caramelada. 

É super fácil de fazer!  

Ingredientes

- 4 ou 5 bananas do tipo "Nanica" (que é a banana grande), cortadas em 3 partes cada.

Caramelo

- 100 ml de água

- 200 gramas de açúcar

Empanado das Bananas

- 300g de Farinha de trigo
- 350 ml de água (1 copo grande)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- Óleo para fritar (quantidade para cobrir as bananas)

Modo de Preparo

Caramelo

Coloque a água e o Açúcar em uma panela e deixe ferver por mais ou menos 10 minutos em fogo baixo, até que fique em ponto de bala. Quando estiver pronto, retire do fogo e coloque sobre um pano úmido para que não endureça muito. Caso endureça, volte por alguns minutos no fogo na hora de caramelizar as bananas.

Empanado das Bananas

Numa travessa, misture a farinha de trigo com o amido de milho, o sal, o ovo inteiro. Adicione a água até dar o ponto que é bem mole, pois o empanado deve ser fino. Misture tudo com um fuet. Coloque o óleo. Corte as bananas bem maduras e coloque o óleo para aquecer. Quando for fritar adicione o fermento em pó na massa e mexa bem. Jogue as bananas na massa e frite-as. Assim que dourar escorra as bananas em papel toalha. Passe as bananas no caramelo (que deve estar quente e mole) e escorra numa assadeira anti-aderente. Polvilhe gergelim nas bananas ainda quente.

Sirva quente ou fria, mas quentinha é melhor!

Alguns restaurantes já estão fazendo com outras frutas, como abacaxi e já vi até morangos. Mas, para mim, a banana é a melhor opção!

Torta Cremosa de Coco da Vovó

Essa receita é super fácil de fazer e todos vão achar que você a trouxe de uma confeitaria ou, no mínimo, passou horas na cozinha. É uma delícia!

Ingredientes

Massa
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos pequenos

Recheio
- 600 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura
- 1 pacote de coco ralado (100g)
- 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga, os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa as laterais e o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível. Dê uma pré-assada por uns 5 minutinhos. Reserve.

Recheio

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente o açúcar, as gemas e a manteiga. Cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem

Coloque o creme sobre a massa, espalhe o coco ralado e despeje o leite condensado em fio, cobrindo toda a torta.

Asse no forno pré aquecido a 180°C até dourar.

Sugestão para festas de aniversário: faça essa receita em forminhas individuais. Dá mais trabalho, mas é uma receita barata.

Torta de Morango com Iogurte

Ingredientes

Massa:

-      2 xícaras de chá de farinha de trigo

-      1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

-      150 g de margarina gelada picada

-      1 pitada de sal

-      1 ovo pequeno batido

Recheio:

-      1 lata de leite condensado

-      2 potinhos de iogurte natural de 160 g cada

-      1 envelope de gelatina em pó sem sabor 12 g dissolvido em 3 colheres de sopa de água fria e levado ao micro por 25 segundos

Cobertura:

-      1 caixinha de morango

-      1/2 xícara de chá de açúcar

-      Raspinha da casca de limão a gosto

-      1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo

Para a Massa:

Misturar os ingredientes da massa até não grudar nas mãos. Levar a geladeira para descansar por 1/2 hora. Após esse tempo forrar fundo e lateral de uma forma com fundo removivel de 22 cm. Levar ao forno já aquecido e assar por 15 a 20 minutos. Retirar e reservar.

Para o recheio:

Misturar os ingredientes e reservar.

Para a cobertura:

Levar ao fogo o morango com o açucar e a raspinha de limão por 5 minutos. Desligar e acrescentar a gelatina sem água e misturar bem. Esperar tudo esfriar para a montagem. Sobre a massa colocar o recheio e a cobertura. Levar para gelar até o momento de servir.

Pudim de Leite em Pó

Ingredientes

-      10 colheres de leite em pó

-      2 copos de água filtrada

-      4 ovos

-      8 colheres de áçucar

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 4 minutos. Coloque em uma forma com furo caramelizada e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até que você fure o pudim com um palito e o mesmo fique limpo. Desenforme quando ele esfriar e sirva gelado.

Amendoim Praliné

Sabe aquele amendoim e castanhas que fazem nos shoppings e que cheira por todo lado? Aqui está a receita. Pode ser feito com amendoim ou com qualquer outro tipo de castanha e amêndoas. É uma delícia!

Ingredientes

-      2 xícaras de chá de amendoim torrado

-      1 xícara de chá de açúcar

-      ½ colher de chá de fermento em pó

-      2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel Nestlé

Modo de Preparo

Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o chocolate e meia xícara de chá de água.

Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

Torta mousse de maracujá

Ingredientes

-      5 ovos separados

-      100 g de açúcar

-      150 ml de suco de maracujá (2 maracujás grandes)

-      200 ml de leite de coco

-      1 envelope de pó de gelatina sem sabor

-      5 colheres de água fria

-      10 tabletes de paçoquinha de amendoim

-      2 colheres de sopa de creme vegetal

Para a calda:

-      1/2 xícara de açúcar

-      1 xícara de água

-      1 colher de sopa de amido de milho

-      1 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes

Modo de Preparo

Para fazer a base, amasse com um garfo a paçoca de amendoim com o creme vegetal até formar uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma forma de aro removível e com as costas de uma colher de sopa, nivele a base para deixá-la compacta e uniforme. Reserve.

Retire a polpa do maracujá com as sementes e leve ao liquidificador. Bata por alguns segundos e coe o líquido. Reserve.

Em uma panela, bata as 5 gemas com o açúcar a té obter uma gemada cremosa. Adicione o suco do maracujá coado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme.

Depois que a mistura ficar morna, acrescente o leite de coco e vá mexendo até formar uma mistura homogênea.

Dissolva a gelatina em 5 solheres de sopa de água fria. Leve ao fogo baixo até derreter. Depois de morna adicione à mousse.

Bata as claras em neve e misture-a na mousse de forma delicada, sem bater.

Derrame a mistura delicadamente por cima da base de paçoca de amendoim.

Leve ao refrigerador por pelo menos 2 horas, até que a mousse fique firme.

Faça a calda:

§  Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes. Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo até a calda ficar espessa e brilhante.

Sirva gelada.

*Para esta quantidade, utilize uma forma pequena, com 20 cm de diâmetro.

Manjar de Coco sem Lactose

Ingredientes

-       400 ml de leite de coco

-       2 xícaras de leite de soja

-       1/2 xícara de açúcar

-       4 colheres de sopa de amido de milho

-       250 g de ameixa seca sem caroço

-       2 colheres de sopa de açúcar (para a calda)

-       1 xícara de água

-       100g de coco queimado em flocos

-       1/4 de xícara de vinho do porto

Modo de Preparo

Dilua o amido de milho em algumas colheres de leite de soja. Em uma panela, adicione o leite de coco, o leite de soja, o açúcar e o amido de milho diluído. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até formar um creme. Em uma panela pequena, coloque as ameixas, as duas colheres de açúcar,  a água e leve para cozinhar em fogo baixo até as ameixas ficarem quase desmanchadas e formar uma calda fina. Depois de iniciar o cozimento, não mexa para não cristalizar o açúcar. Em um refratário pequeno, coloque os flocos de coco e adicione o vinho do porto. Misture bem até os flocos de coco absorverem bem o vinho do porto. Monte a sobremesa. Em taças ou em uma travessa de 20 x 20 cm, adicione primeiro uma camada de flocos de coco, adicione o creme quando estiver morno e leve ao refrigerador por no mínimo 1 hora. Sirva gelada com a calda de ameixas por cima.

Esta receita foi elaborada:

-sem lactose

-sem proteína láctea

- sem glúten

Sobremesa de Banana da Mami

Ingredientes

- 1 banana nanica

- 2 colheres de sopa de creme de leite

- 5 colheres de sopa de groselha

Modo de Preparo

Em uma taça de sobremesa, corte a banana em rodelas finas. Coloque o creme de leite e regue com a groselha. Está prontinha mais uma sobremesa a base de banana. Fica linda e sofisticada, além de ser deliciosa.

Os.: Rende uma porção (individual).

Minha Sobremesa de Banana

A foto não fica muito bonita, mas eu garanto que é simplesmente uma delícia!

Ingredientes

- 1 banana nanica (ou prata)

- 1-2 colher de sopa de açúcar

- canela a gosto

Modo de Preparo

Em um prato de sobremesa, coloque a banana nanica inteira com cortes na vertical (sem partir a banana).  Polvilhe uma colher de açúcar e a canela a gosto. Coloque por um minuto no forno de micro-ondas. Está pronta.

Os.: Rende uma porção (individual). A banana nanica é mais doce e, por isso, solta mais água. A quantidade de açúcar também é importante. Se colocar muito pouco, com medo de engordar, não forma esse caldinho que vemos na foto. Então libera geral! heheheheh!!!!!

Tiramisu

Ingredientes

-      4 gemas

-      100 g de açúcar

-      250 g de queijo mascarpone

-      algumas gotas de essência de baunilha

-      18 biscoitos champanhe

-      café bem forte, o quanto baste

-      chocolate em pó, para finalizar

Modo de preparo

Numa batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o mascarpone e a essência de baunilha e bata mais, até obter uma massa bem espessa. Molhe levemente os biscoitos champanhe no café bem forte, um por vez. Forme camadas de biscoitos molhados numa travessa, alternadas por camadas de creme. A última camada deve ser de creme. Leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas e peneire chocolate em pó sobre o tiramisu antes de servir.

Quindão

Ingredientes

-      5 ovos caipiras e 5 gemas

-      3 copos (americanos) de açúcar

-      1 colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente

-      300g de coco ralado (fresco, congelado ou de pacote, preferível o tipo úmido)

Modo de Preparo

Bata os ovos e as gemas com o açúcar e a manteiga.

Junte o coco por último, fora da batedeira, misturando bem.

Unte uma forma pequena, tipo pudim, e polvilhe-a com açúcar. Despeje o quindão na fôrma e leve ao forno quente, em banho-maria, por 1 hora. Desenforme quente.

Dica: No caso de o quindão não se descolar da fôrma, passe uma faca entre a fôrma e o quindão de modo a descolá-lo e, só depois, desenforme.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

- 1 barra de chocolate meio amargo (entre 130 e 180g, depende da marca)

- 1 barra de chocolate ao leite (entre 130 e 180g, depende da marca)

- 2 latas de creme de leite sem soro (ou 3 caixinhas)

- 8 claras em neve

- 8 colheres de açúcar refinado

Modo de Preparo

Quebrar os chocolates nos quadradinhos e derreter em banho-maria, retirar a panela do banho e acrescentar o creme de leite, misturar bem. Reservar.

Bater as claras em neve, ao ponto de virar o recipiente e não cair. Adicionar as oito colheres de açúcar e bater até ponto de massa de suspiro (bem firme).

Misturar o chocolate (passo1) nas claras (passo 2) com muita delicadeza para não desfazer o aerado das claras. Sempre adicionar o chocolate nas claras, para manter a consistência leve, firme e aerada. Colocar em taças individuais ou refratário, por na geladeira por umas 4 horas. Decorar a gosto e servir.