Costela Tipo Americana com Anéis de Cebola

Ingredientes

Para a Costela:

- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi

- 1 xícara (chá) de molho shoyu

- 1 colher (sopa) de alho picado

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

Para os Anéis de Cebola:

- 1 copo (tipo americano) de cerveja clara

- 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo

- Sal a gosto

- Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)

- Pimenta calabresa a gosto

- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

- 3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm

- Óleo para fritar

Modo de Preparo

Para a Costela:

Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/- 1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a  numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 2h.

Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com cebolas tirolesas.

ANÉIS DE CEBOLA:

Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20 min.

Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160 a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente acompanhando a costela à americana.