Beringela (ou Abobrinha) em Conserva da Vó Lourdes

Ingredientes

-      6 beringelas

-      1 cebola grande

-      Azeitonas pretas a gosto

-      Temperos (inclusive um vinagre claro de boa qualidade, de preferencia caseiro ou de arroz)

Modo de Preparo

Tire a casca das berinjelas. Numa bacia com água, corte as berinjelas em fatias, não muito finas, de comprido. Troque a água umas duas vezes. Numa panela coloque água até cobrir as berinjelas e coloque para ferver. Quando ferver conte 5 minutos e escorra. Tempere com sal, pimenta, cebolas em tiras fininhas, azeitonas cortadinhas, salsinha e cebolinha, bastante azeite e vinagre de boa qualidade.

Pode ficar cerca de 10 dias na geladeira que não estraga. Quanto mais os dias passam mais gostosa fica. Se for fazer com abobrinha basta cortá-las em rodelas com a ajuda de um ralador. Não coloque azeitonas (pois a cor fica feia).

Saladinha de Pepino Japonesa

Ingredientes:

- 2 pepinos do tipo japonês, médios

- 1 ½ colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de Sakê Mirim Daiti

- 2 colheres (sopa) de Vinagre de Arroz Daiti

- 3 colheres (sopa) de água

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de Gengibre Picado Kenko

- 1 colher (sopa) de gergelim preto, torrado

Modo de Preparo:

Corte os pepinos em fatias finas, tempere com o sal e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e seque com papel toalha.

Em uma jarra, acrescente o Sakê Mirim Daiti, o Vinagre de Arroz Daiti, a água e o açúcar e mexa até dissolver o açúcar.

Despeje esse caldo sobre o pepino, adicione o Gengibre Picado Kenko e o gergelim e sirva.

Dica: Deixe o pepino temperando por no mínimo 6 horas, fica mais saboroso!