Bolo Antônio Fagundes

Ingredientes

Pão-de-ló de chocolate:

-      5 ovos

-      3 xícaras (chá) de farinha de trigo

-      3 xícaras (chá) de açúcar

-      1 xícara (chá) de chocolate em pó

-      1 copo (requeijão) de leite ou água

-      1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio Escuro:

-      3 ovos

-      200g de Chocolate ao leite

-      2 colheres (sopa) de açúcar

-      1 caixinha de creme de leite

Recheio Branco

-      300 g de Chocolate branco

-      150g de creme de leite

-      3 colheres (sopa) de conhaque

-      1 xícara (chá) de chantilly batido

Modo de Preparo

Do Pão de Ló

Bata as claras em neve com uma pitada de sal, junte as gemas, e bata por cerca de 10 minutos, acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater. Adicione a farinha alternadamente com o leite fervido com o chocolate. Bata bem e adicione o fermento em pó. Asse em forma untada e enfarinhada.

Do Recheio Escuro

Bata as claras em neve, junte o açúcar, bata bem, junte o chocolate derretido.

Do Recheio Branco

Derreta o chocolate branco, junte o creme de leite o conhaque, deixe gelar e misture o chantilly.

Montagem:

1° camada: massa

2° camada: recheio escuro

3° camada: massa

4° camada: recheio claro

5°camada: massa

6° camada: chantilly

Outra opção de montagem e recheio que já comi deste bolo é assim:

Recheio de chocolate, chantily, crocante de castanha

E pode colocar junto com o chantilly alguns suspiros quebrados pra ficar crocante (é assim o que comi). Eu particularmente não colocaria bebida alccolica no recheio branco. Copiar receita do crocante do bolo marta rocha.