Ingredientes
- 6 beringelas
- 1 cebola grande
- Azeitonas pretas a gosto
- Temperos (inclusive um vinagre claro de boa qualidade, de preferencia caseiro ou de arroz)
Modo de Preparo
Tire a casca das berinjelas. Numa bacia com água, corte as berinjelas em fatias, não muito finas, de comprido. Troque a água umas duas vezes. Numa panela coloque água até cobrir as berinjelas e coloque para ferver. Quando ferver conte 5 minutos e escorra. Tempere com sal, pimenta, cebolas em tiras fininhas, azeitonas cortadinhas, salsinha e cebolinha, bastante azeite e vinagre de boa qualidade.
Pode ficar cerca de 10 dias na geladeira que não estraga. Quanto mais os dias passam mais gostosa fica. Se for fazer com abobrinha basta cortá-las em rodelas com a ajuda de um ralador. Não coloque azeitonas (pois a cor fica feia).
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