Minha Costela de Vaca com Cerveja Preta

Ingredientes

- 1,5 de costela de vaca em pedaços (escolha uma carne mais magra)

- 1 lata ou sache de molho pronto de tomate

- 1 celola

- 1 dente de alho

- sal e pimenta a gosto

- 2 colheres de azeite

- 1 lata de cerveja, de preferencia a preta

- salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho com o azeite. Adicione a carne de deixe refogar bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o molho de tomate e a cerveja preta. Se achar pouco caldo pra cozinhar a carne coloque no máximo um copo de água. Tampe a panela de deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos (este tempo depende de cada panela de pressão). Quando a carne estiver cozida deixe o molho apurar por alguns minutos até que fique bem grosso. Decore com salsinha e cebolinha.


Um bom acompanhamento para esta carne é um arroz branco e uma salada ou um arroz colorido, cozido com ervilhas e milho fresco:

Beijinho de Maracujá

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1/4 xícara de suco de maracujá (de preferência, fresco e natural, certo?)

- 100 g côco ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- mais 1 xícara de côco ralado para passar os docinhos

Modo de Preparo

Levar ao fogo até soltar da panela, igual brigadeiro. Coloque num prato untado e espere esfriar. Modele as bolinhas e passe pelo côco ralado, coloque um cravinho e ponha numa forminha de papel. Outra opção é passar no açúcar cristal e decorar com um confeito colorido.

Mousse de Maracujá no copinho

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite gelado sem soro
- 1 lata de suco de maracujá
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em meio copo de água morna.

Modo de Preparo
Bater no liquidificador até engrossar. Colocar nas tacinhas. Fazer uma calda com a polpa de três maracujás e uma xícara de açúcar, levando ao fogo até engrossar ligeiramente. Aguarde esfriar e coloque sobre a mousse. Leve à geladeira até o momento de servir. Rende 15 unidades. 

Brigadeiro Branco

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200g de chocolate branco
- chocolate branco granulado

Modo de Preparo

Misture em uma panela o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo baixo, até a massa soltar da panela. Transfira para um prato grande untado, aguarde esfriar e modele. Passe no chocolate granulado branco ou no açúcar cristal e coloque na forminha. Rende 45 unidades.

Outra opção de cobertura é banhar os docinhos em chocolate branco derretido e decorar depois com arabescos de chocolate ao leite escuro.

Brigadeiro Branco de Copinho

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite com o soro
- 1 colher de chá de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo


Para envolver o doce:

- 2 potinhos de pó perolado (alimentício)
- 2 pacotes de bolinhas tipo Chocoball de chocolate branco

Misture as bolinhas de chocoball com o pó perolado e reserve para passar os doces.

Modo de Preparo

Numa panela grande coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa muito bem até a farinha sumir. Depois acrescente o creme de leite e misture muito bem. Por último coloque a manteiga e leve ao fogo até ver o fundo da panela. Mais ou menos 20 minutos. Transfira para uma travessa levemente untada e aguarde esfriar. Modele as bolinhas e passe no chocoball pressionando levemente para que fique bem grudado. Coloque na forminha de papel. Rende 65 unidades.
A mesma receita pode ser usada para o brigadeiro tradicional acrescentando-se três colheres de sopa de chocolate em pó ou duas de cacau em pó.

Tarteletes de Limão

Ingredientes

Massa
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 gema
- 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
- 2 colheres de sopa de água

Recheio
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 ovos
- suco de 1 limão coado

Modo de preparo

Massa
Numa tigela coloque o açúcar e a farinha. Faça um buraco no centro e coloque a gema e a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente a água aos poucos e comece a amassar, até que se forme uma bola bem lisa e homogênea.
Forre forminhas para tartelete de 4cm. Ou, se não tiver, use forminhas de empada. Modele bem a massa dentro da forma, alisando com os dedos, mas sem esfregar, apenas apertando suavemente.

Leve ao forno 180C por uns 20 minutos, até que comecem a dourar. Retire e espere esfriar antes de desenformar.
Aplique o recheio.

Recheio
Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do forno, deixe esfriar e utilize.
Obs: eu gosto de fazer este recheio usando 1 lata de leite condensado, e em vez de 3 ovos, uso apenas 1 gema. Acrescente raspas de limão, ou algumas gotinhas de essência. Pode acrescentar algumas gotas de corante alimentício verde.

Experimente fazer o recheio usando o leite condensado e variando as frutas: maracujá e abacaxi, nozes, damascos, ameixa e côco, sempre como se fosse um brigadeiro.

Você pode ainda decorar cada tartelete com raspas, açúcar cristal, confeitos miúdinhos, como florezinhas, coraçõezinhos, etc.

Cupcake Midnight (De Flávio Frederico para o Mais Você)

Ingredientes

Bolinho

- 115 g de manteiga amolecida (½ xícara)

- 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)

- 170 g de ovos (3 unidades grandes)

- 5 g de essência de baunilha (1 colher das de chá)

- 180 g de farinha de trigo (1 ½ xícaras)

- 50 g de cacau em pó (½ xícara)

- 5 g de fermento em pó (1 colher das de chá)

- 2 g de sal (pitada)

- 180 g de leite (¾ xícara das de chá)

Marshmallow

- 100 g de claras (3 unidades)

- 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)

Cobertura de Chocolate

- 500 g de chocolate amargo picado e derretido

- 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa)

Modo de Preparo

Bolinho

Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos). Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essência de baunilha. Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 5 g de fermento em pó e 2 g de sal e bata mais um pouco. Por último, coloque 180 g de leite e bata até incorporar na massa. Desligue a batedeira.

Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o marshmallow

Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida.

Para a cobertura de chocolate

Numa tigela, coloque 500 g de chocolate amargo picado e derretido e 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes.

Montagem:

Retire o miolo do cupcake e guarde a tampinha. Com a ajuda de um saco de confeitar, recheie-os com doce de leite escuro (pronto). Tampe. Com outro saco, Coloque uma quantidade de marshmallow por cima e leve por 30 minutos ao freezer. Após esse tempo, retire-os e afunde a parte do marshmallow no chocolate derretido, escorra, decorre com confeitos e deixe o chocolate secar.

Cupcake de Chocolate Cobertos de Suspiro e Morangos - Sem Lactose

Cupcake de Chocolate Recheados de Bombom de Soja e Cobertos de Suspiro e Morangos Sem Lactose

Ingredientes

Massa

- 2 ovos

- 1 e ½ xícara de chá de leite de soja

- ¼ de xícara de chá de óleo de canola

- ¾ de xícara de chá de açúcar

- 4 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado)

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirado)

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 14 unidades de bombom ou trupa de soja (compre pelo site: http://olvebra.com.br/Loja/Home/Default.asp ou em loja especializada)

Cobertura: Suspiro Sem Lactose

- ½ xícara de água

- ½ xícara de açúcar

- 1 e ½ colher de gelatina incolor (se quiser o suspiro colorida escolha o sabor da gelatina)

- 1 clara batida em neve

- 1 colher de extrato de baunilha (se a gelatina for incolor coloque 2 colheres)

Modo de Preparo

Massa

Bata os ovos na batedeira ou com a ajuda de um fouet até ficar um creme. Adicione o leite de soja, o óleo e o açúcar e bata. Adicione o cacau e a farinha de trigo peneirada. Bata bem. Por fim, adicione o fermento em pó.

Distribua a massa em 14 forminhas de papel para cupcake (se não tiver a forma própria para apoiar as de papel, coloque duas de papel). Encha as forminhas até a metade apenas e procure colocar a mesma quantidade em cada forminha (para ficarem do mesmo tamanho). Coloque um bombom em cada forminha, por cima da massa e pressione para que o bombom afunde e seja envolvido pela massa.

Asse em forno pré-aquecido a 180º, por aproximadamente 20 minutos. Teste com um palito de dente pra ver se estão prontos. Retire os do forno e da forma e coloque os para esfriar sobre uma grade para que não murche.

Cobertura

Em uma panela coloque a água, o açúcar e a gelatina. Ferva até tudo dissolver bem.

Bata a clara em neve e quando estiver bem firme despeje a mistura anterior bem quente. Faça isso com a batedeira ligada. Bata até adquirir a consistência de suspiro – mais ou menos 10 minutos. Adicione o extrato de baunilha e misture bem. Coloque o suspiro num saco de confeitar e decore os cupcakes.

Decoração: Decore com morangos cortados ao meio e confeito de coração (ou outro – na cor rosa ou vermelhos ficam lindos).

Cupcake de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro

Ingredientes

Massa

- 1 xícara de chocolate

- 1 xícara de leite

- 2 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de farinha

- 3/4 xícara de óleo

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

- 2 ovos

Cobertura

- lata de leite condensado

- 2 colheres de sopa grandes de chocolate

- 1 colher de chá cheia de manteiga

- Formas de papel

- Granulados coloridos ou de chocolate, metálicos, M&M e etc (opcional)

Modo de Preparo

Massa

Em um recipiente coloque o chocolate, a farinha, o açúcar. Depois acrescente aos poucos o leite (sempre misturando), o óleo, os ovos, a essência de baunilha (relembrando que é opcional) e o fermento (não precisa economizar no fermento, mas não abuse muito). A massa tem que ser um pouco mais grossa, pois, essa se faz sem a forma de alumínio, só a de papel.

Despeje na forma de papel com uma concha pequena, entre 1,5 a 2 cm da forma, pois, o bolo irá crescer. Coloque em uma forma, deixe-os distantes por 2 cm. Logo após coloque-os no forno pré-aquecido em 150°C

Cobertura

Na panela junte a lata de leite condensado, a manteiga e o chocolate.

Em fogo médio, misture sem parar até desgrudar do fundo, depois aumente o fogo até engrossar mais, porém cuidado para não queimar

Quando chegar ao ponto de brigadeiro coloque 1 colher de sopa de leite para amolecer um pouco

Decoração

Depois de 30 a 40 minutos no forno (tudo depende de cada fogão), retire-os e passe a cobertura de brigadeiro nos bolinhos, decore com o que desejar e sirva.

Outra Sugestão: Cubra com ganache de chocolate meio amargo ao invés de brigadeiro.

Cupcake de Baunilha

Ingredientes

Massa

- 125g de farinha de trigo ( um pouquinho menos que 1 xícara e meia)

- 125g de açúcar

- 125g de manteiga

- 2 ovos

- 1/2 colher de chá de baunilha

- 2 colheres de sopa de leite

- 1 colher de chá de fermento

Recheio

- 200g de chocolate ao leite (ou meio amargo)

- 1/2 lata de creme de leite

Cobertura

- 150g de açúcar de confeiteiro ( 1 xícara e meia )

- 1 claras

- Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Massa

Junte todos os ingredientes, exceto o leite, e bata no processador ou batedeira. Por último, acrescente o leite e mexa com uma colher ou fouet. Disponha 15 forminhas de papel em uma assadeira e despeje apenas 1 colher de massa em cada forminha (você pode imaginar que é pouco, mas eles crescem). Leve para assar em forno quente por 20 minutos. Espere esfriar, de preferência em uma grade. Quando estiverem frios, corte uma tampa no bolinho com uma faca pequena. Trabalhe com muito cuidado para que ele não quebre. Depois de remover a tampa, aplique o recheio, recoloque a tampa e cubra com o glacê.

Dica: Se você não tem assadeira para assar muffins e cupcakes. Pode levar ao forno apenas no papel. Use três ou quatro forminhas de papel para cada bolinho, assim não corre o risco de abrir e ficar deformado.

Recheio

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e mexa bem.

Para derreter o chocolate no microondas, programa a potência média e leve ao microondas por 1 minutos. Retire, mexa com uma colher e volte por mais 1 minuto.

Se não quiser rechear com chocolate, você pode usar doce de leite cremoso ou geleias.

Cobertura

Bata as claras em neve, junte o açúcar e o limão. Espalhe sobre os bolinhos e salpique confeitos coloridos ou nozes picadas.

Cupcake Irresistível – Sem Leite

Ingredientes

- 1/3 de xícara de chá de mexerica espremida na hora
- 2 ovos inteiros
- 125g manteiga sem sal
- 3/4 xícara de chá de açúcar refinado
- 225g de farinha de trigo com fermento
- 1/2 xícara de chá de coco ralado

Modo de preparo

Após preaquecer o forno a 180 graus, coloque o coco ralado todo espalhado sobre uma forma de alumínio. Deixe tostar até ficar marrom bem clarinho (no meu forno dá 8 minutos). Cuidado para não queimar, senão fica terrível. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga, até ficar uma mistura bem fofa. Adicione os ovos, um por um, e vá batendo. Adicione a farinha devagarzinho para não voar tudo longe. Continue batendo e adicione o suco de mexerica e o coco ralado.

Encha as forminhas de papel até metade, com uma colherzinha. Não se preocupe com o aspecto feio, porque assim que entra no forno fica tudo niveladinho. Coloque para assar no forno preaquecido a 180 graus. Retire quando estiver marrom clarinho. Aqui eles ficam bons com 15 minutinhos. Rende mais ou menos umas 40 unidades.

Sugestão de Recheio:

Recheie com geléia de frutas vermelhas (da Queesberry se achar). É só cortar um cone com uma faca fininha, rechear (de preferência com um saco de confeiteiro) e tampar com o cone novamente. Outra opção muito gostosa é colocar recheio de brigadeiro mole.

Sugestão de Cobertura - Buttercream de Baunilha

 Junta 1 xícara de manteiga sem sal com 2 xícaras de açúcar refinado e bate uns 10 minutos em velocidade máxima. Aí você acrescenta 2 colheres de sopa de leite e meia colher rasa de café de essência de baunilha. Leva uns 5 minutos na geladeira. Está pronto.

Para fazer o espiral, usei o bico 1M da Wilton, que acaba meio grande para mini-cupcakes, da próxima vou usar um menorzinho. Pinguei 2 gotinhas de corante alimentício PINK da Arcolor, para ficar rosa clarinho. Terminei com esses confeitos de estrelinhas que se acham em qualquer supermercado.

Você também pode cobrir com ganache , buttercream de sabores variáveis  ou mesmo pasta americana . Estes cupcakes duram até 3 dias na geladeira, mas antes de comer é bom deixar um pouquinho fora, fica mais gostoso. 

Cupcake Recheado de Chocolate (Massa Branca)

Ingredientes

Para a massa

- 3 ovos

- 3 colheres (sopa) margarina

- 2 xícaras (chá) açúcar

- 3 xícaras (chá) farinha de trigo

- 1 xícara (chá) achocolatado

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) fermento em pó

- Saco para confeitar

Para o creme

- 1 gema

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas da lata de leite

- 2 colheres (sopa) maisena

- ½ caixa de creme de leite

- 70gr de chocolate ao leite

Para cobertura

- 1 xícara (chá) chocolate picado

- ½ caixa de creme de leite

Modo de Preparo

Massa: Bata as claras em neve, que são quatro porque sobra uma clara do creme e reserve. Bata as gemas o açúcar, a manteiga, aos poucos acrescente a farinha de trigo e o leite, bata bem,agora coloque as claras em neve e por último coloque o fermento em pó.Se você preferir fazer como eu fiz, divida a massa e em uma metade coloque o chocolate em pó, para ficar sabores diferente, se não quiser dividir coloque chocolate nela toda ou não coloque vai do seu gosto.Coloque as forminhas na forma e Coloque a massa no saco de confeitar, depois coloque um pouco na forminha, depois o recheio e coloque mais um pouco da massa por cima.Coloque para assar em forno pré-aquecido 180º.

Creme: despeje em uma panela o leite condensado o leite e a maisena, coloque no fogo até engrossar, mexendo sempre, após engrossar desligue o fogo adicione o chocolate e mexa bastante até ele derreter, depois deixe esfriar, e depois acrescente o creme de leite.

Cobertura: Derreta o chocolate em Banho maria, e coloque o creme de leite e pronto, só espalhar por cima do bolo ou decore ao seu gosto.

Pizza de Frigideira sem Leite

 Molho de Tomate, Palmito, Azeitona Preta, Cebola, Mussarela e Manjericão           

       
 

Molho de Tomate, Atum, Mussarela e Tomate

Ingredientes

Massa:

- 300g de farinha de trigo

- 200ml de agua

Modo de preparo

Coloque a farinha em uma vasilha e misture a água aos poucos até ter uma massa macia. Ponha a massa em uma superficia levemente enfarinhada e amasse por 5 minutos. Deixe descansar em uma vasilha coberta por um pano úmido por 30 minutos.
Divida a massa em 8 e abra cada um deles até formar um disco bem fino, com cerca de 20 cm.

Aqueça a frigideira e coloque a massa para fritar por cerca de trinta segundos. Vire e coloque sua cobertura preferida e deixe por mais 3 minutos (desta vez cubra a frigideira com a tampa).

Recheio a gosto.

Pizza de Frigideira

Ingredientes

- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de manteiga

- 1 colher pequena de sal

- 1 copo de leite morno

Modo de Preparo

Misturar tudo em uma travessa com as mãos. Caso não encontre o ponto certo, adicione mais farinha até desgrudar a massa das mãos. Separar 4 bolinhas de massa. Abri-las separadamente na frigideira ou numa bancada. Assar somente um lado até o ponto desejado. Virar a massa. Desligar o fogo. Colocar molho de tomate e o recheio desejado que pode ser mussarela, rodelas de tomate e orégano e manjericão. Assar agora o outro lado (ligue o fogo). Tampe para que o queijo derreta.

Rendimento: 4 discos de pizza no tamanho de uma frigideira média.

Mugcake Branco (sem ovo e sem óleo) – Com recheio de frutas

Ingredientes

- 1 colher de margarina

- 5 colheres de leite (vaca ou soja)

- 1 e 1/2 colheres de açúcar

- 3 colheres de trigo

- 1/2 colher de fermento

- 1 porção de fruta (banana, ou abacaxi, ou maçã, ou pêssego, etc) picada e passada em 1/2 açúcar. Esta porção de frutas pode ser trocada por porção de bolinhas de chocolate (tipo M&M), chocolate picado ou quadradinhos de doce de leite.

Modo de Preparo

Bata tudo com um garfo em uma caneca. Leve ao micro-ondas por 3 minutos aproximadamente, depende da potência de cada um. Polvilhe um pouco de canela (se tiver) para melhorar a cor (além de ser uma delícia).

Sugestão de Calda: Derreta no micro-ondas 1 colher de açúcar com uns pedaços da fruta escolhida mais 1 colher de água. Coloque um minuto no micrrondas. Cubra o bolo pronto. Coma quente.

Mugcake de Banana

Ingredientes

- 1 ovo pequeno 

- 4 colheres (sopa) de leite 

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 colher (sopa) rasa de chocolate em pó

- 1 colher (chá) rasa de canela em pó

- 1 banana madura (eu usei duas, sendo uma e meia na receita e meia flambada para colocar por cima)

- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar (se for mascavo coloque 5 colheres)

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo

Corte a banana ao meio o primeiro pedaço amasse bem o segundo pedaço corte em pedaços pequenos e reserve. Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate, a banana amassada e bata mais. Acrescente a farinha, a banana em pedaços e o fermento por último e mexa delicadamente até encorpar.

Pizza de Caneca

Ingredientes
- 1 ovo

- 1 tomate picado em cubos pequenos

- 1 fatia de queijo, aquele que você preferir, picado

- orégano e sal a gosto

- 4 colheres de sopa de leite

- 3 colheres de sopa de óleo

- 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo - que pode ser trocada por farinha de trigo integral, farinha de aveia, ou outra de sua preferência

- 1 colher de café de fermento em pó

Modo de Preparo

Coloque o ovo em uma caneca relativamente grande (+- 300 ml). Bata. Acrescente o óleo, o leite e o sal e bata. Adicione a farinha e o fermento. Mexa até se tornar uma mistura homogênea. Acrescente o restante dos ingredientes - tomate, orégano e queijo - e misture levemente.
leve ao microondas por 3 minutos e meio. Salpique, ainda quente, o queijo ralado.