Pãozinho de Batata

Ingredientes

- 250 g de batatas

- 500 g de farinha de trigo

- 50 ml de óleo

- 1 ovo inteiro + 1 gema (para pincelar)

- 15 g de fermento biológico (1 tablete)

- 100 ml de leite

- 1 colher (de sobremesa rasa) de sal

- 2 colheres (de sobremesa cheias) de açúcar

- Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com a casca. Quando estiverem macias, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Reserve.

Dissolva o fermento no leite morno numa vasilha grande. Deixe descansar por 15 minutos.

Na mesma vasilha, acrescente a batata espremida, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e misture tudo. Por último coloque aos poucos a farinha peneirada e trabalhe a massa até incorporar a farinha. Sove um pouco e deixe a massa na vasilha coberta com um pano ou tampada. Deixe descansar por no mínimo 1 hora ou pelo menos até dobrar de tamanho. Depois de descansada, unte ligeiramente as mãos com óleo e faça bolinhas (se preferir recheie à gosto) e coloque em tabuleiro untado com óleo, deixando espaços entre os pães.

Aqueça o forno a 180°. Pincele os pães com a gema de ovo e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que fiquem douradinhos.

OBS: Se os pães sobrarem de um dia para o outro, guarde-os na geladeira e depois é só aquecê-los no microondas, que ficam macios e gostosos.

Recheios Opcionais: Queijo, presunto, calabresa, salsicha, atum, catupiry, etc.

Pãezinhos com Bacon

Ingredientes

- 400 grs de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de manteiga derretida

- 100 ml de leite (ou leite de soja)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 160 grs de bacon aos cubinhos

- Sal a gosto

- 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo

Numa tigela amasse a farinha com a margarina derretida, o sal, o fermento e os ovos. Adicione o leite aos poucos. 
Quando a massa estiver uniforme junte o bacon e volte a amassar. Faça bolinhas de massa e coloque num tabuleiro untado com manteiga. Pincele as bolinhas com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos ou até os pãezinhos estarem cozidos. 

Sugestão: Pode-se trocar o recheio por presunto, queijo e cebola, por exemplo.

Cake Pop de Brigadeiro

Faça um bolo de chocolate de caixinha mesmo e depois de frio esfarele-o. Faça uma receita de brigadeiro e quando estiver no ponto de enrolar apague o fogo e adicione uma caixinha de creme de leite (sem soro). Adicione um pouco desse creme na massa para dar o ponto de enrolar (vai bem pouco). O resto desse creme pode ser usado para decorar os cake pops. 

Minha obs: Eu até faria assim: Colocaria creme de leite só numa pequena porção do brigadeiro e enfeitaria os cake pops com brigadeiro mais mole (mas mais firme que colocar o creme de leite....pra não escorrer.

Dicas:

Para meninos usar confeitos azuis e cores mais de menino...da cor da decoração da festa.

Para decorar a mesa pode-se fazer uma base firme de madeira e isopor e decorar de tecido ou com papel do tema da festa. Faça de 3 andares e espete os pops envolta. Ou pode utilizar vasos com bolas de isopor dentro... ou ainda pode coloca-los em forminhas de doces com o palito para cima.

Os cake pops também podem ser feitos em formatos de sorvetinhos, flores, bichos etc... basta usar forminhas de bombom para moldar o bolo, mas ai exige uma decoração mais aprofundada, com mais habilidade.

Outra dica é rechear esses bolinhos com um docinho (brigadeiro, de coco, etc)... dá mais trabalho para enrolar mas deve fica ótimo.

Para quem não pode comer leite, umedeça a massa do bolo com geleia (ex. bolo branco com geleia de morango) e confeite com chocolate sem lactose ou de soja e cubra com coco ralado (ou faça um docinho de coco ralado, leite de coco e açúcar...deixe engrossar).

Acima tem uma receita de docinho de festa que já faz essa massa do cake pop, mas molda como docinhos. A dica é utilizar parte da massa para fazer os “pirulitos” e o restante faz docinhos... a mesa decorada fica linda!

Cake Pop – Bolo no Palito

Ingredientes

- 1 bolo de sua preferência (branco ou de chocolate)

- 1 lata de creme de leite sem soro, ou creme de leite de caixinha (pode ser Nutella, cream cheese, leite condensado, doce de leite mole ou qualquer outra coisa que combine com o bolo, para que ele fique úmido, mas eu só testei com creme de leite);

- Chocolate derretido (escuro, branco ou colorido com corante a base de gordura – próprio para chocolate).

- Confeitos de sua preferência;

- Palitos de churrasco.

Modo de Preparo

Esfarele o bolo com um garfo ou com a mão mesmo. Acrescente o creme de leite aos poucos até deixar o bolo úmido, mas não deixe muito encharcado. Faça bolinhas com a massa resultante da mistura do bolo com o creme de leite. Leve ao frezer por 30 minutos. 

Agora é hora de banhar no chocolate derretido.

- Enfie o palito de churrasco na bolinha, passe pelo chocolate derretido, que não deve estar muito quente.

- Depois passe pelos confeitos.

- É preciso uma boa base para segurar os cake pops. Pode ser de isopor unido a uma base firme como um vaso, por exemplo.

- Se você mora em uma cidade quente, que nem Salvador, tem que deixar os cake pops na geladeira, para que o chocolate não derreta e as bolinhas caiam do palito.

- Outro detalhe, essa receita rende muito, muito mesmo, fica a dica de fazer metade do bolo e guardar a outra metade para comer no café da manhã.

Pastel de Forno de Ricota

Ingredientes

- 200 g de farinha de trigo (1 1/3 xícara de chá)

- 200 g de requeijão

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 gema

- sal a gosto

- 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água

 

Sugestão de Recheio de ricota e peito de peru

- ¾ xícara (chá) de peito de peru picadinho (120 g)

- ¾ xícara (chá) de ricota ralada (120 g)

- ¼ xícara (chá) de requeijão (50 g)

- 1 colher (sopa) de uvas passas picadas

- cebolinha picadinha e sal a gosto

 

Ricota caseira

- 1 litro de leite

- 4 colheres (sopa) de água

- 4 colheres (sopa) de vinagre claro

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 200 g de requeijão, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 gema e sal a gosto e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa até ficar bem fininha. Com um cortador (ou uma xícara) corte rodelas de massa. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferência e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm.

Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

 

Recheio de ricota e peito de peru

Numa tigela coloque ¾ xícara (chá) de peito de peru picadinho (120 g), ¾ xícara (chá) de ricota ralada (120 g), 50 g de requeijão (1 colher de sopa), 1 colher (sopa) de uvas passas picadas, cebolinha picadinha, sal a gosto e misture bem.

 

Ricota caseira

Ferva 1 litro de leite e desligue o fogo. Acrescente 4 colheres (sopa) de água e 4 colheres (sopa) de vinagre claro e deixe esfriar. Assim que ficar bem frio, escorra em uma peneira e esprema num pano limpo. Esta pronta!

Observação: Pode fazer com qualquer outro recheio – carne moída, presunto e queijo, só queijo, etc.

Pavê com Três Chocolates

Ingredientes

Biscoito (Tipo Champanhe)

- 50 g de farinha de trigo ou 1/3 xícara (chá)

- 30 g de amido de milho ou 3 colheres (sopa)

- 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó

- 4 gemas

- 1 ovo

- 80 g de açúcar ou 4 colheres (sopa) cheias

- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Creme de chocolate

- 1 lata de leite condensado (395 g)

- 2 caixinhas de creme de leite (400 g)

- 200 g de chocolate meio amargo derretido

- 200 g de chocolate branco derretido

- 200 g de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparo

Biscoito

1°- Numa tigela, coloque 50 g de farinha de trigo, 30 g de amido de milho e 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó e misture. Reserve.

2°- Coloque numa batedeira 4 gemas, 1 ovo e 80 g de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/- 8 minutos). Desligue a batedeira, adicione a mistura (reservada acima) peneirando e misture delicadamente.

3°- Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura deixando com +/- 1 cm de altura. Polvilhe 2 colheres (sopa) de açúcar refinado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos ou até a placa de biscoito ficar firme e seca, como um biscoito. Retire do forno e deixe esfriar. Corte 2 placas do tamanho do refratário.

4° - O que sobrar de rebarba das placas passe por uma peneira para obter um farelo. Retire 1 xícara (chá) do farelo de biscoito e misture com 1 colher (sobremesa) de margarina. Reserve.

Creme de chocolate

Coloque numa tigela 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e misture bem. Divida este creme em 3 partes iguais (1 xícara de chá para cada parte). Adicione ao primeiro creme 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. No segundo creme 200 g de chocolate branco derretido e no terceiro creme 200 g de chocolate ao leite derretido misturando bem.

Montagem

Num refratário quadrado (22 cm X 22 cm) coloque o farelo de biscoito misturado com a margarina, pressionando para formar uma fina camada. Despeje sobre esta camada a mistura de chocolate meio amargo, coloque uma placa de biscoito, depois a mistura de chocolate branco, a outra placa de biscoito e cubra com a mistura de chocolate ao leite. Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por +/- 4 h. Retire da geladeira e sirva em seguida.

Observação: Eu fiz com biscoito champanhe pronto e molhei levemente no guaraná. Perfeito!

Torta de Arroz

Ingredientes

Recheio

- 700 gramas de carne moída

- 1 cebola ralada

- 3 dentes de alho

- 1 caldo knorr

- 2 pimentas de cheiro

- 1 lata de molho de tomate

- Sal a gosto

- 1 lata de ervilha

- 1 lata de milho verde

Massa

- 2 ovos 

- Meio copo de óleo

- 2 copos de leite

- 2 copos de arroz cozido

- 1 copo de farinha de trigo

- Meio copo de queijo ralado

- 1 colher rasa de pó Royal

- Orégano e sal a gosto

Modo de preparo

Recheio

Afogue a carne com os temperos, quando a carne estiver bem dourada acrescente o molho de tomate, a ervilha e o milho. Reserve.

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte um tabuleiro coloque a metade da massa, em seguida acrescente o recheio depois cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido. Se quiser pode colocar queijo ralado por cima da massa antes de assar. Dica: não deixe o recheio muito molhado, pois pode atrapalhar o crescimento da torta.

Obs.: O recheio pode ser outro, como presunto, queijos, tomate, cebola, zeitona, etc.

Pavê de Nozes “Amor aos Pedaços”

Calda para umedecer os biscoitos

Ingredientes

- 01 xícara de açúcar

- 1 ½ xícara de leite

- ½ xícara de água

Modo de preparo

Derreta o açúcar na panela ate chegar ao ponto de caramelo. Acrescente o leite e a água nesta mistura. Mexa até dissolver o caramelo formado

Apague o fogo e espere esfriar.

Creme de nozes

Ingredientes

- 01 lata de leite condensado

- 20 gramas de manteiga sem sal (1 colher)

- 400 gramas de nozes picadas

- 01 lata de creme de leite

Modo de preparo do creme

Em uma panela coloque a manteiga, a lata de leite condensado. Mexa sempre como se fosse um brigadeiro, quando começar a dar o ponto acrescente a lata de creme de leite e mexa mais um pouco e desligue o fogo e reserve. Por fim jogue parte das nozes neste creme.

Cobertura:

- 01 lata de leite condensado cozido ou 1 lata de doce de leite pronto

Na lata de doce de leite cozido acrescente uma caixinha de creme de leite (dependendo duas).

Montagem:

Ingrediente

- 500gr de biscoito maisena ou champanhe

Modo de Preparo

Monte camadas de biscoitos (molhado na calda) e creme de nozes, coberto com doce de leite e ainda mais nozes.

Frango na Caneca

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150 g)

- ½ xícara (chá) de ervilha (75 g)

- ¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35 g)

- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35 g)

- 1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60 g)

- cebolinha picada a gosto

- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300 g)

- 2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água)

- 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)

- 4 gemas

- 2 colheres (sopa) de margarina (40 g)

- 4 colheres (sopa) de amido de milho (40 g)

- sal a gosto

- 4 claras batidas em neve

- cream cracker triturado (+/- 5 biscoitos)

- parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

- Misture numa tigela 1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150 g), ½ xícara (chá) de ervilha (75 g), ¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35 g), ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35 g), 1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60 g), cebolinha picada a gosto e 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300 g) e reserve.

- Leve ao fogo 2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água), 2 xícaras (chá) de leite (400 ml), 4 gemas, 2 colheres (sopa) de margarina (40 g), 4 colheres (sopa) de amido de milho (40 g) e sal a gosto e mexa até engrossar (+/- 10 minutos). Misture este creme na tigela onde está o frango e depois adicione 4 claras batidas em neve misturando delicadamente.

- Em xícaras de chá ou café (ou refratário) untadas com margarina e polvilhadas com cream cracker triturado (+/- 5 biscoitos) coloque a mistura de frango e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200° C por +/- 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 16 xícaras de café ou 8 xícaras de chá

Obs: Pode fazer numa travessa grande – ai deixe 30 min de forno.

Trufão de Chocolate

Ingredientes

- 120 g de açúcar (1 xícara de chá)

- 120 g de amêndoas (laminadas) sem pele (1 xícara de chá)

- 75 g de manteiga sem sal

- 400 g de chocolate meio amargo picado

- 1 colher (sopa) de rum

- 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Calda de chocolate

- 300 g de chocolate meio amargo picado

- 250 ml de leite

- 50 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

- Numa panela coloque 120 g de açúcar e 120 g de amêndoas sem pele e leve ao fogo baixo até o açúcar caramelar (5 minutos). Transfira a mistura de amêndoas para uma superfície lisa, espalhando com as costas de uma colher para formar uma placa e deixe esfriar.

- Transfira a placa de amêndoas para um saco plástico e com rolo bata bem até triturar formando um crocante de amêndoas.

- Coloque numa panela em banho-maria 75 g de manteiga sem sal, 400 g de chocolate meio amargo picado e 1 colher (sopa) de rum e deixe até o chocolate derreter.

- Retire o chocolate do banho-maria e deixe esfriar. Adicione 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e o crocante (feito acima) e misture delicadamente.

- Transfira a mistura de chocolate para uma fôrma de bolo inglês (25 cm X 12 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para gelar por +/- 4 h. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.

Calda de chocolate:

- Numa panela coloque 300 g de chocolate meio amargo picado, 250 ml de leite e 50 ml de creme de leite fresco e leve ao fogo médio até o chocolate derreter. Sirva em seguida.

Pudim de Chocolate

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/3 xícara (chá) de água

- 600 ml de leite

- 200 g de chocolate meio amargo picado

- 3 ovos

- 2 gemas

- ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1- Coloque numa panela 1 (chá) xícara de açúcar e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1/3 xícara (chá) de água e deixe no fogo até formar um caramelo (+/- 5 minutos). Coloque uma porção de caramelo em cada forminhas de pudim (7,5 cm de diâmetro). Reserve.

2- Numa panela coloque 600 ml de leite e 200 g de chocolate meio amargo picado e aqueça em fogo baixo até o chocolate derreter completamente.

3- Coloque num liquidificador 3 ovos, 2 gemas e ½ xícara (chá) de açúcar e bata. Com o liquidificador ainda ligado adicione o leite com o chocolate (feito acima) e bata até obter uma mistura homogênea (+/- 1 minuto). Transfira a mistura de chocolate para uma tigela.

4- Com uma concha pegue porções da mistura de chocolate, mexendo sempre para misturar bem a espuma, despeje sobre as forminhas carameladas e leve ao forno médio em banho-maria por +/- 30 minutos ou até que estejam firmes. OBS: O creme deverá estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida. Deixe esfriar e leve para gelar. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.

Se você desejar faça a receita numa forma de furo central (23 cm de diâmetro) e leve ao forno médio em banho-maria por +/- 1 h

Observação: Pode substituir o açúcar por uma lata de leite condensado.

Costela Tipo Americana com Anéis de Cebola

Ingredientes

Para a Costela:

- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi

- 1 xícara (chá) de molho shoyu

- 1 colher (sopa) de alho picado

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

Para os Anéis de Cebola:

- 1 copo (tipo americano) de cerveja clara

- 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo

- Sal a gosto

- Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)

- Pimenta calabresa a gosto

- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

- 3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm

- Óleo para fritar

Modo de Preparo

Para a Costela:

Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/- 1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a  numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 2h.

Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com cebolas tirolesas.

ANÉIS DE CEBOLA:

Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20 min.

Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160 a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente acompanhando a costela à americana.

Massa para Torta tipo Pizza Fechada ou Enroladinho e Esfiha da D. Neusa

Ingredientes

. 2 colheres de margarina

. 4 colheres de óleo

. 8 ovos

. 2 pitadas de sal

. 1 colher de sopa rasa de açúcar

. 2 xávenas de leite morno

. 2 tabletes de fermento (quadrado)

. Farinha de trigo até dar o ponto (+/- 1 Kg)

Modo de Preparo

Num bowl (vasilha redonda), dissolver o fermento no leite morno com açúcar. Acrescentar o óleo, os ovos (quebre em uma vasilha grande 8 ovos, mas utilize as 8 claras e 6 gemas (guarde 2 gemas para passar sobre a pizza ou salgados)) e o sal. Adicionar a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa uniforme, até soltar das mãos. Faça uma bola grande, cubra com um pano e espere crescer. Dividir a massa em pequenas porções. Abrir com a ajuda de um rolo.

Sugestão de Recheios:

. Refogado de peito de frango com azeitona, ervilhas e palmito.

. Carne moída com tomates

. Presunto, queijo, cebolas e tomates

. Palmito e cebola

. Atum com cebolas

. Etc.

Cobertura Crocante de Chocolate para Bolo ou Sorvete

Ingredientes

- 2 medidas de chocolate em pó

- 2 medidas de açúcar

- 1 medida de manteiga

- 1 medida de leite ou água



Misture tudo e leve ao fogo até o açúcar e a manteiga derreterem. Ferva por uns 20 minutos, pois quando esfriar precisa açucarar. 



Ps 1: Medida = qualquer medida, colher de sopa, xícara, copo, basta respeitar as proporções. Usando como medida a colher de sopa, uma receita rende cobertura suficiente para 2 sorvetes muito bem servidos.



Ps 2: Pode usar chocolate em pó, cacau, nescau, ovomaltine... 

Churrasco e Arroz de Pescaria

Churrasco de Pescaria

Ingredientes

- 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)

- 1 kg de lingüiça de porco

- água para pingar

Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de lingüiça de porco. OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingüiça. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 45 minutos.  Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho. OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.

OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete.

DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.

Arroz de Pescaria

Ingredientes

- 1/2 xícara (café) de óleo

- 100 g de bacon cortado em cubos

- 4 dentes de alho picados

- 1 cebola média picada

- 1/2 de repolho fatiado bem fino

- 2 cenouras raladas no ralo grosso

- 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido

- sal a gosto

- 6 copos (tipo americano) de água

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100g de bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola média picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente. Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores. Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água. Tampe a panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.

Yakisoba

Ingredientes

- 1 kg de macarrão de arroz ou próprio para yakisoba

- 1 colher (sopa) de óleo de milho

- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

- 1 xícara (chá) de água

- 2 xícaras (chá) de molho de soja (shoyu) - eu uso o light, que tem menos sal

- 1 xícara (chá) de cebolinha fatiada

- 1½ xícara (chá) de cebola fatiada

- 1½ xícara (chá) de cogumelo shiitake

- 1 xícara (chá) de pimentões amarelo, verde e vermelho

- ¼ maço de couve-flor em floretes

- ¼ maço de brócolis

- 1 cenoura grande cortadas a juliene

- ½ kg de acelga em tiras médias

- 1 kg de frango cortado em tiras

Modo de Preparo

Cozinhe a massa em água de acordo com a embalagem, escorra e junte um pouco de óleo de milho para que a massa não grude. Misture o molho de soja, o amido, a água e reserve. Prepare o salteado de legumes: em uma panela wok, coloque um pouco de óleo de milho e refogue o frango até ficar ligeiramente dourado. Retire o frango da panela e reserve. Na mesma panela, refogue os legumes nessa ordem: o brócolis,a couve-flor, a cenoura, a cebola, os pimentões, o cogumelo e a acelga. Volte o frango para a panela, junte a mistura de molho de soja e deixe engrossar ligeiramente. Acrescente a massa já cozida, a cebolinha, misture e sirva. 

Sorvetão da Mami

Ingredientes

. 6 ovos

. 12 colheres de açúcar refinado

. 2 latas de creme de leite

. 2 latas de leite condensado

. 2 latas de leite de vaca

. 1 colher de sopa de amido de milho

. calda de chocolate para sorvete ou faça uma calda de chocolate com leite, açúcar e chocolate em pó.

Modo de Preparo

Separe as claras das gemas. Em  uma vasilha grande, bata as claras até ficarem bem firmes (em picos de neve). Acrescente 12 colheres de açúcar refinado e continue batendo. Adicione duas latas de creme de leite sem soro e bata por mais uns 5 minutos. Coloque este creme para gelar no freezer. 

Em outra vasilha bata as 6 gemas até ficarem cremosas e esbranquiçada para sair bem o cheiro de ovo. Em uma panela grande coloque as 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite de vaca e uma colher bem cheia de amido de milho (use meia lata de leite para dissolver o amido de milho). Mexa. Adicione as gemas batidas e mexa bem. Ligue o fogo e cozinhe este creme até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e, dentro da panela mesmo, bata este creme com a batedeira até ficar um creme liso. 

Coloque o creme gelado (o do freezer) sobre o creme quente (na panela mesmo) e bata com a batedeira por uns 5 minutos. O objetivo é dar o choque térmico mesmo.

Unte a forma de furo no meio com a calda de chocolate para sorvete (ou a caseira mesmo) e coloque o creme por cima. Deixe gelar de um dia pra o outro no freezer. Desinforme e sirva (se necessário molhe o fundo da forma para desgrudar).