Entrada, Prato principal e Sobremesa para o Natal ou Reveillon

Entrada

Salada de Alface Americana, Rúcula, Presunto Parma cozido, Queijo Gruyére ou Roquefort em cubos e nozes. Faça a quantidade desejada. O presunto parma funciona aqui como uma espécie de carpaccio  porém não é cru, uma boa opção pra quem não gosta de nada cru. 

Prato Principal

Arroz Natalino

Ingredientes

- 1 colher (sobremesa) de margarina sem sal 

- 2 unidades de cebola picada

- 2 dentes de alho triturado

- 2 xícaras (chá) de arroz branco cru

- Sal a gosto

- 1 ½ litros de água

- 1 copo pequeno de uva passa

- ½ xícara (chá) de amêndoa em lascas 

Modo de Preparo

Derreta a margarina, acrescente a cebola e o alho picado e frite-os até que a cebola esteja macia e translúcida. Junte o arroz já lavado, mexendo frequentemente. Adicione o sal e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio. Em uma tigela, misture o arroz cozido com as passas e as amêndoas em lascas. Sirva frio ou quente.

Bacalhoada Natalina

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau

- 2 ½ litros de água

- 4 cebolas

- ½ colher (sopa) de azeite de oliva

- 4 batatas cozidas

- 1 colher (sopa) de cheiro verde

- 5 ovos

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão vermelho

- 2 colheres (sopa) de salsinha 

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escorra a água, cozinhe e desfie o bacalhau. Em um recipiente, acrescente ao bacalhau desfiado, as cebolas em rodelas fritas no azeite, as batatas, o cheiro verde, os ovos cozidos, os pimentões e a salsinha. Misture e leve ao forno até dourar. 

Sobremesa

Pavê de Panetone

Ingredientes

Creme

- 1 lata de leite condensado

- 600 mililitros de leite

- 3 gemas

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

- 3 claras

- 3 colheres (sopa) de açúcar cristal

- 1 caixinha de creme de leite 

Outros ingredientes

 -1 panetone 

- ½ copo pequeno de refrigerante (guaraná de preferencia)

Modo de Preparo

Creme

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar coberto com filme plástico. Reserve. Cobertura Bata as claras em ponto de neve, misture o açúcar e o creme de leite. 

Montagem

Despeje o creme em um recipiente. Corte o panetone em fatias finas, umedeça com refrigerante e coloque sobre o creme. Em seguida, cubra com uma camada de cobertura e leve para gelar.

Panqueca Sem Leite

Receita super fácil, leve e barata. Excelente opção para o fim de semana. Sucesso garantido entre as crianças e adultos também, claro!

Ingredientes

- 1 ovo inteiro
- 1 copo de água quente (não precisa ferver)
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- tempero a gosto: pode colocar meio tablete de caldo (galinha, carne ou legume), pimenta do reino e um fio de azeite. Se não quiser temperar não precisa. Retire o sal para fazer panquecas doces.

Modo de Preparo:

Dissolva o caldo na água quente e deixe esfriar um pouco. Coloque todos os ingredientes no liquidificar e bata bem. Frite as panquecas numa frigideira antiaderente boa, se necessário passe um papel com azeite antes. Coloque o recheio de sua preferencia, enrole-as. Coloque molho vermelho (ou branco) e queijo ralado. Leve ao forno ou microondas para aquecê-las.

Observação: utilize uma xícara ou copo como medida. Eu utilizei uma xícara de chá não muito grande, e o rendimento foram de nove panquecas.

Buche de Noel

Buche de Noel (se pronuncia bi-che dê Nô-él) que significa tronco de natal. Esta sobremesa teria sido inspirada no costume dos franceses de deixar um tronco queimando na lareira enquanto a família assistia a Missa do Galo, na véspera de Natal.


Ingredientes


Massa:

- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de amêndoas trituradas
- manteiga para untar

Recheio:

- 1 lata de leite moça
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de amêndoas peladas, torradas e moídas

Cobertura:
- 1 lata de creme de leite Nestlé
- 1 tablete de chocolate Nestlé Classic Meio Amargo picado
- lascas de amêndoas peladas e torradas, cerejas e folhas de hortelã para decorar.


Modo de Preparo:

Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite. Desligue e adicione a farinha e as amêndoas, misturando delicadamente. Despeje em uma forma retangular (30x41cm - de bordas baixas de preferencia), untada e forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio-alto (200 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Obs.: Esta massa é a de pandeló, portanto, a massa não cresce ou cresce muito pouco. Vai ficar na espessura que colocar na assadeira e deve ser de mais ou menos 1 - 1,5 cm pra poder enrolar o rocambole.

Recheio:

Em uma panela, coloque o leite moça e a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, acrescente as amêndoas moídas e misture bem. Desenforme a massa e recheie. Enrole como rocambole com o auxílio do papel-manteiga.

Cobertura:
Aqueça o creme de leite em banho-maria. Adicione o chocolate picado, mexendo até que derreta. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.




Montagem:

Corte um pedaço do rocambole em diagonal e coloque-o na lateral, formando um troco de árvore. Decore a Buche de Noel espalhando a cobertura de chocolate sobre o rocambole coma espátula, alisando bem. Em seguida, faça alguns sulcos com um garfo, para imitar a textura do tronco. Leve à geladeira para firmar por uns 20 minutos. Sirva decorado com as cerejas, amêndoas e hortelã.

Gingerbread - Biscoito de Natal

Na Grã-Bretanha e nos EUA o Gingerbread tem tradicionalmente o formato de boneco, com bordas decoradas de glacê. Além de ser uma delícia é usado para enfeitar árvores de Natal... então lá não deve ter formigas! hehheheheheh


Ingredientes

Massa:
- 100 gramas de margarina em temperatura ambiente
- 1 lata de leite moça
- 6 ovos
- 6 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá de noz moscada
- manteiga para untar
- farinha de trigo para polvilhar

Glacê:

- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro


Modo de Preparo:

Massa:
Em uma tigela, misture a manteiga com o leite moça e os ovos. Acrescente os outros ingredientes e misture bem.  Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com espessura de 7 a 8 milímetros. Corte com o formato desejado e, com o auxílio de uma espátula, transfira a massa cortada para uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que fique firme.

Glacê:
Em uma tigela, misture o açúcar com duas colheres de sopa de água até ficar homogêneo. Coloque em um saco de confeitar e decore os biscoitos depois de assados. Deixe secar e sirva.

Dica 1: Se desejar, misture corantes comestíveis no glacê para decorar.

Dica 2: O Gingerbread é um excelente presente. Decore uma lata (tipo a de Leite Ninho) com fitas e tecido natalino e coloque os biscoitos dentro. Fica lindo e super original, pois é um presente feito por você!

Macarrão Divertido

Uma amiga postou essa ideia no facebook ... não sei quem inventou isso, mas eu adorei. Com certeza vou fazer isso pro meu sobrinho! Mas ter macarrão espaguete e salsichas em pedaço. 

Espete o macarrão cru nas salsichas e depois coloque para cozinhar. Está pronta essa super ideia de comida divertida!

Bichinhos Divertidos

 Navegando pela internet achei muita coisa em termos de comida divertida. Mas muita coisa difícil de fazer e com alimentos difíceis para crianças. Ai achei alguns bichinhos feitos com alimentos super saudáveis e mais fáceis de copiar. Espero que gostem...

Batata Rápida

Lave as batatas, corte em tiras finas, mantendo-as unidas na parte inferior (não aprofunde os cortes). Faça uma pasta de manteiga e os temperos e especiarias de sua preferência (alho, ervas finas, sal, azeite, queijo parmesão ralado, etc). 
Besunte a batata com a manteiga temperada e leve ao forno 240° por aproximadamente 30 minutos.

Torta de Morango com Iogurte

Ingredientes

Massa:

-      2 xícaras de chá de farinha de trigo

-      1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

-      150 g de margarina gelada picada

-      1 pitada de sal

-      1 ovo pequeno batido

Recheio:

-      1 lata de leite condensado

-      2 potinhos de iogurte natural de 160 g cada

-      1 envelope de gelatina em pó sem sabor 12 g dissolvido em 3 colheres de sopa de água fria e levado ao micro por 25 segundos

Cobertura:

-      1 caixinha de morango

-      1/2 xícara de chá de açúcar

-      Raspinha da casca de limão a gosto

-      1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo

Para a Massa:

Misturar os ingredientes da massa até não grudar nas mãos. Levar a geladeira para descansar por 1/2 hora. Após esse tempo forrar fundo e lateral de uma forma com fundo removivel de 22 cm. Levar ao forno já aquecido e assar por 15 a 20 minutos. Retirar e reservar.

Para o recheio:

Misturar os ingredientes e reservar.

Para a cobertura:

Levar ao fogo o morango com o açucar e a raspinha de limão por 5 minutos. Desligar e acrescentar a gelatina sem água e misturar bem. Esperar tudo esfriar para a montagem. Sobre a massa colocar o recheio e a cobertura. Levar para gelar até o momento de servir.

Pudim de Leite em Pó

Ingredientes

-      10 colheres de leite em pó

-      2 copos de água filtrada

-      4 ovos

-      8 colheres de áçucar

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 4 minutos. Coloque em uma forma com furo caramelizada e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até que você fure o pudim com um palito e o mesmo fique limpo. Desenforme quando ele esfriar e sirva gelado.

Brigadeiro de Copinho

Ingredientes

-      1 lata de leite condensado

-      1 caixinha de creme de leite

-      3 colheres de sopa de chocolate em pó

-      1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

Em uma panela misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até ficar no ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e misture o creme de leite, incorpore bem e distribua nos copinhos. Enfeite com granulado ou com bolinhas de chocolate. Sirva com mini colheres.

Bolinho de Limão com Cobertura de Leite Condensado

Ingredientes

Massa:

-      2 ovos

-      1 xicara de chá de acúcar

-      1 potinho de iogurte natural 160 g

-      2 colheres de sopa de óleo

-      6 colheres de sopa de suco de limão

-      1 xicara bem cheia de farinha de trigo

-      1 colher de sobremesa de fermento em pó

-      Raspinha da casca de limão a gosto

Cobertura:

-      1/2 lata de leite condensado

-      6 colheres de sopa de suco de limão

-      Raspinha da casca de limão para decorar

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes do bolinho na sequência em uma tigela com uma colher. Colocar em forminhas de papel e depois em forminhas de empadinha. Levar ao forno pré aquecido por 25 a 30 minutos. Misturar os ingredientes da cobertura. Retirar os bolinhos, colocar a cobertura. Decorar com as raspinhas da casca de limão e servir.

Também pode ser feito em forma de bolo inglês

Rendimento: 12 bolinhos.

Empadão de Frango da Novela Cheias de Charme

Ingredientes

Recheio:

-      3 dentes de alho picadinhos

-      2 cebolas picadas

-      6 colheres (sopa) de azeite de oliva

-      600 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços

-      2 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos

-      ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
-     palmito a gosto

-     milho a gosto

-      2 colheres (sopa) de salsinha picada

-      sal e pimenta do reino a gosto a gosto

-      1 copo de requeijão

Massa

-      2 xícaras (chá) de farinha de trigo

-      200 g de manteiga em temperatura ambiente

-      1 colher (café) de sal

-      2 gemas

-      2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Recheio

Numa panela em fogo médio, refogue 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas picadas em 6 colheres (sopa) de azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente 500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços e 6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos. Acrescente ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto a gosto e deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho. Adicione 1 copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o requeijão e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Massa

Coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no centro dela e adicione 200 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 colher (café) de sal e misture bem até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Montagem

Num refratário (30 cm de diâmetro) separe pouco mais da metade da massa e preencha o fundo e as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão. Misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de azeite e, com o auxílio de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Asse em forno alto pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos.

Bolo Tentação de Morango

Ingredientes

Massa:

-      4 gemas

-      4 claras em neve

-      ½ copo de manteiga

-      2 copos de açúcar

-      2 ½ copos de farinha de trigo

-      1 copo de chocolate em pó

-      2 copos de leite morno

-      2 colheres (de sopa) de fermento em pó

-      ½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio

Calda:

-      1 copo de leite

-      2 colheres (de sopa) de achocolatado

-      1 colher de açúcar

-      ½ colher (de chá) de baunilha

Recheio:

-      1 lata de leite condensado

-      ½ lata de creme de leite

-      1 colher de manteiga

-      1 pacote de coco ralado (100 gr.)

-      1 caixinha de morango, lavados e picados (400 gr.)

-      Cobertura:

-      1 ½ copo (360 ml) de creme de leite fresco (ou 1 ½ lata de creme de leite)

-      300 gramas de chocolate meio amargo bem picado

Modo de preparo

Massa:

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 5 minutos. Acrescente as gemas e continue batendo até formar um creme amarelo bem clarinho.

Aos poucos, acrescente a farinha e o chocolate em pó (ambos peneirados previamente), alternando com o leite. Ou seja, um pouco de farinha e chocolate, um pouco de leite. Bata por cerca de 3 minutos. Desligue a batedeira.

Misturando delicadamente com a colher, adicione o fermento, o bicarbonato e as claras em neve.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno (pré-aquecido) por aproximadamente 40 minutos, a 200-220°C.

Calda:

Em um potinho, misture todos os ingredientes. Use a calda para molhar o bolo.

Recheio:

Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Misture até começar soltar do fundo da panela (ponto de beijinho/brigadeiro). Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue e reserve.

Cobertura:

Coloque o creme de leite no fogo médio-alto. Assim que começar a levantar fervura, desligue a panela e coloque o chocolate picado. Não mexa. Depois de 5 minutos, misture bem até que fique consistente, brilhante e cremoso.

Montagem:

Depois de assar o bolo, deixe esfriar, retire-o da forma e corte-o no sentido transversal. Molhe as duas partes do bolo com a calda. Acrescente o recheio e os morangos sobre uma das partes.

Coloque a outra metade do bolo e adicione a cobertura e as nozes/castanhas.

Dicas e opções:

Para a cobertura, você pode também fazer uma receita de Brigadeiro e, depois de desligar o fogo, acrescente ½ lata de creme de leite.

Para enfeitar, use castanhas, nozes ou raspas de chocolate.

Massa, recheio e cobertura devem estar frios na hora da montagem.

Conservar na geladeira, em vasilha tampada.

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