Camarão com Tomates Concassés

Navegando em alguns blogs de chefes famosos, encontrei esse tal de tomates concassés. 

O nome é super bonito e a aparência melhor ainda. Ai pensei: "Deve ser super difícil de fazer!" 

Fui pesquisar! E descobri que nada mais é que tomates sem pele e sem semente! Que chique!!!! Heheheheh! Então, vamos a está receita!

Ingredientes

- 1 kg de camarões grandes e limpos

- Sal, pimenta do reino e limão a gosto para temperar o camarão

- Azeite de oliva, alho, cebola e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Lave os camarões e coloque-os para escorrer, para tirar toda água. Não tempere os camarões. Em uma frigideira grande refogue a cebola e o alho com azeite de oliva. Quando estiver bem quente coloque os camarões. Frite os camarões por três minutos. Se a frigideira estiver meio fria, os camarões soltarão água e vão ficar borrachudos. Tempere os camarões com sal, pimenta do reino, limão e o cheiro verde. Está pronto. Coloque os camarões numa travessa.

Tomates Concassés

Ingredientes

- 1 lata (média) de tomates pelados (a receita original é com tomate normal sem pele e semente, mas fiz com os tomates pelados e ficou uma delícia). Corte cada tomate em quatro partes.

- 1/2 cebola cortada em quatro partes.

- 4 colheres de azeite de oliva

- tempero a gosto, mas deve ficar com pouco sal, pra não perder o leve adocicado próprio do tomate.

- Cheiro verde a gosto.

Modo de Preparo:

Na mesma frigideira do camarão (sem lavá-la mesmo), refogue a cebola com o azeite (se quiser pode colocar um dente de alho moído). Adicione os tomates pelados e deixe refogar por uns 3 minutos. Coloque o cheiro verde. Está pronto.

Sugestão de acompanhamento: arroz branco, maionese ou salada verde.

Depois de fazer essa receita algumas vezes conclui que fica mais gostoso ainda mistura o camarão com o tomate, na frigideira e servir. Fica assim:

Torta Cremosa de Coco da Vovó

Essa receita é super fácil de fazer e todos vão achar que você a trouxe de uma confeitaria ou, no mínimo, passou horas na cozinha. É uma delícia!

Ingredientes

Massa
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos pequenos

Recheio
- 600 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura
- 1 pacote de coco ralado (100g)
- 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga, os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa as laterais e o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível. Dê uma pré-assada por uns 5 minutinhos. Reserve.

Recheio

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente o açúcar, as gemas e a manteiga. Cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem

Coloque o creme sobre a massa, espalhe o coco ralado e despeje o leite condensado em fio, cobrindo toda a torta.

Asse no forno pré aquecido a 180°C até dourar.

Sugestão para festas de aniversário: faça essa receita em forminhas individuais. Dá mais trabalho, mas é uma receita barata.

Pão de Leite em Pó

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de fermento seco
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 2 colheres rasas de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2 xícaras de água morna
- +- 1 kg de farinha de trigo (5 - 6 xícaras)


Sugestão de recheio: presunto e queijo fatiado, tomate e cebola a gosto.



Modo de Preparo:

Em uma bacia grande, dissolva o fermento seco na água morna. Junte o ovo (batido a mão), o leite em pó, a margarina levemente derretida, o açúcar e o sal. Misture bem.
Vá adicionando a farinhas aos poucos até desgrudar das mãos. Deixe a massa mais mole.
Abra a massa e recheie com presunto, tomate, cebola e queijo (coloque nessa ordem para que o tomate não entre em contato com a massa). Enrole como rocambole. Passe gema de ovo para dourar mais. Asse em forno pré-aquecido.


Outra sugestão de recheio: frango refogado com requeijão.

Molo de Milho Cremoso da Secretária

Este bolo além de super fácil de fazer não contém farinha de trigo. 

Foi a secretária de uma médica minha que me passou. 

Ela estava fazendo o bolo na cozinha da clinica e o cheirinho se espalhou.... ai não resisti!

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de milho verde escorrido

- 3 ovos

- 100 gramas de coco ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata os ovos no liquidificador e acrescente os outros ingredientes, menos o fermento. Após formar uma mistura homogênea, acrescente o fermento, mas não bata, apenas misture-o com uma colher. Asse em forma untada e enfarinhada de bolo inglês, em forno pré-aquecido.

Se quiser decore com um pouco de leite condensado e coco ralado.

Batatas ou Abobrinhas Gratinadas

Ingredientes: 


-  4 batatas médias (ou 2 abobrinhas grandes)
-  1 copo de requeijão
-  1-2 tomates médios
-  queijo ralado


Modo de Preparo se Batatas:

Cozinhe as batatas com casca e com tempero a gosto (sal, caldo, etc). 

Depois de cozidas, retire a pele, corte-as ao meio e retire um pouco do miolo, cuidando para não quebrar a batata.

Amasse o miolo das batatas e misture com o requeijão e tomate cortado em pedacinhos (sem pele e sem sementes).

Distribua o recheio sobre as batatas.

Polvilhe o queijo ralado por cima do recheio e leve ao forno para dourar as batatas (cerca de 10 minutos).

O requeijão pode ser substituído por maionese, o tomate pode ser substituído por outros legumes, como cenoura e/ou brócolis cozidos. Também pode-se colocar batata palha no lugar do queijo ralado. Bom apetite!

Modo de Preparo se Abobrinhas:

Corte as abobrinhas ao meio ou em 3 partes caso ela seja grande demais, de forma que cada fatia fique com aproximadamente 6cm de altura.

Com a colher remova a polpa da abobrinha fazendo a cavidade para rechearmos. Reserve a polpa removida. Cozinhe as abobrinhas com água e sal até que estejam al dente.

Misture o requeijão, os tomates picadinhos e os pedacinhos da polpa da abobrinha picados bem miudinho (crus).

Recheie as abobrinhas com a mistura do recheio, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar. (aproximadamente 10 minutos em forno alto)

OBS: O recheio pode ser trocado por qualquer outro de sua preferência.

Entrada, Prato principal e Sobremesa para o Natal ou Reveillon

Entrada

Salada de Alface Americana, Rúcula, Presunto Parma cozido, Queijo Gruyére ou Roquefort em cubos e nozes. Faça a quantidade desejada. O presunto parma funciona aqui como uma espécie de carpaccio  porém não é cru, uma boa opção pra quem não gosta de nada cru. 

Prato Principal

Arroz Natalino

Ingredientes

- 1 colher (sobremesa) de margarina sem sal 

- 2 unidades de cebola picada

- 2 dentes de alho triturado

- 2 xícaras (chá) de arroz branco cru

- Sal a gosto

- 1 ½ litros de água

- 1 copo pequeno de uva passa

- ½ xícara (chá) de amêndoa em lascas 

Modo de Preparo

Derreta a margarina, acrescente a cebola e o alho picado e frite-os até que a cebola esteja macia e translúcida. Junte o arroz já lavado, mexendo frequentemente. Adicione o sal e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio. Em uma tigela, misture o arroz cozido com as passas e as amêndoas em lascas. Sirva frio ou quente.

Bacalhoada Natalina

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau

- 2 ½ litros de água

- 4 cebolas

- ½ colher (sopa) de azeite de oliva

- 4 batatas cozidas

- 1 colher (sopa) de cheiro verde

- 5 ovos

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão vermelho

- 2 colheres (sopa) de salsinha 

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escorra a água, cozinhe e desfie o bacalhau. Em um recipiente, acrescente ao bacalhau desfiado, as cebolas em rodelas fritas no azeite, as batatas, o cheiro verde, os ovos cozidos, os pimentões e a salsinha. Misture e leve ao forno até dourar. 

Sobremesa

Pavê de Panetone

Ingredientes

Creme

- 1 lata de leite condensado

- 600 mililitros de leite

- 3 gemas

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

- 3 claras

- 3 colheres (sopa) de açúcar cristal

- 1 caixinha de creme de leite 

Outros ingredientes

 -1 panetone 

- ½ copo pequeno de refrigerante (guaraná de preferencia)

Modo de Preparo

Creme

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar coberto com filme plástico. Reserve. Cobertura Bata as claras em ponto de neve, misture o açúcar e o creme de leite. 

Montagem

Despeje o creme em um recipiente. Corte o panetone em fatias finas, umedeça com refrigerante e coloque sobre o creme. Em seguida, cubra com uma camada de cobertura e leve para gelar.

Panqueca Sem Leite

Receita super fácil, leve e barata. Excelente opção para o fim de semana. Sucesso garantido entre as crianças e adultos também, claro!

Ingredientes

- 1 ovo inteiro
- 1 copo de água quente (não precisa ferver)
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- tempero a gosto: pode colocar meio tablete de caldo (galinha, carne ou legume), pimenta do reino e um fio de azeite. Se não quiser temperar não precisa. Retire o sal para fazer panquecas doces.

Modo de Preparo:

Dissolva o caldo na água quente e deixe esfriar um pouco. Coloque todos os ingredientes no liquidificar e bata bem. Frite as panquecas numa frigideira antiaderente boa, se necessário passe um papel com azeite antes. Coloque o recheio de sua preferencia, enrole-as. Coloque molho vermelho (ou branco) e queijo ralado. Leve ao forno ou microondas para aquecê-las.

Observação: utilize uma xícara ou copo como medida. Eu utilizei uma xícara de chá não muito grande, e o rendimento foram de nove panquecas.

Buche de Noel

Buche de Noel (se pronuncia bi-che dê Nô-él) que significa tronco de natal. Esta sobremesa teria sido inspirada no costume dos franceses de deixar um tronco queimando na lareira enquanto a família assistia a Missa do Galo, na véspera de Natal.


Ingredientes


Massa:

- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de amêndoas trituradas
- manteiga para untar

Recheio:

- 1 lata de leite moça
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de amêndoas peladas, torradas e moídas

Cobertura:
- 1 lata de creme de leite Nestlé
- 1 tablete de chocolate Nestlé Classic Meio Amargo picado
- lascas de amêndoas peladas e torradas, cerejas e folhas de hortelã para decorar.


Modo de Preparo:

Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite. Desligue e adicione a farinha e as amêndoas, misturando delicadamente. Despeje em uma forma retangular (30x41cm - de bordas baixas de preferencia), untada e forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio-alto (200 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Obs.: Esta massa é a de pandeló, portanto, a massa não cresce ou cresce muito pouco. Vai ficar na espessura que colocar na assadeira e deve ser de mais ou menos 1 - 1,5 cm pra poder enrolar o rocambole.

Recheio:

Em uma panela, coloque o leite moça e a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, acrescente as amêndoas moídas e misture bem. Desenforme a massa e recheie. Enrole como rocambole com o auxílio do papel-manteiga.

Cobertura:
Aqueça o creme de leite em banho-maria. Adicione o chocolate picado, mexendo até que derreta. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.




Montagem:

Corte um pedaço do rocambole em diagonal e coloque-o na lateral, formando um troco de árvore. Decore a Buche de Noel espalhando a cobertura de chocolate sobre o rocambole coma espátula, alisando bem. Em seguida, faça alguns sulcos com um garfo, para imitar a textura do tronco. Leve à geladeira para firmar por uns 20 minutos. Sirva decorado com as cerejas, amêndoas e hortelã.

Gingerbread - Biscoito de Natal

Na Grã-Bretanha e nos EUA o Gingerbread tem tradicionalmente o formato de boneco, com bordas decoradas de glacê. Além de ser uma delícia é usado para enfeitar árvores de Natal... então lá não deve ter formigas! hehheheheheh


Ingredientes

Massa:
- 100 gramas de margarina em temperatura ambiente
- 1 lata de leite moça
- 6 ovos
- 6 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá de noz moscada
- manteiga para untar
- farinha de trigo para polvilhar

Glacê:

- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro


Modo de Preparo:

Massa:
Em uma tigela, misture a manteiga com o leite moça e os ovos. Acrescente os outros ingredientes e misture bem.  Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com espessura de 7 a 8 milímetros. Corte com o formato desejado e, com o auxílio de uma espátula, transfira a massa cortada para uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que fique firme.

Glacê:
Em uma tigela, misture o açúcar com duas colheres de sopa de água até ficar homogêneo. Coloque em um saco de confeitar e decore os biscoitos depois de assados. Deixe secar e sirva.

Dica 1: Se desejar, misture corantes comestíveis no glacê para decorar.

Dica 2: O Gingerbread é um excelente presente. Decore uma lata (tipo a de Leite Ninho) com fitas e tecido natalino e coloque os biscoitos dentro. Fica lindo e super original, pois é um presente feito por você!

Macarrão Divertido

Uma amiga postou essa ideia no facebook ... não sei quem inventou isso, mas eu adorei. Com certeza vou fazer isso pro meu sobrinho! Mas ter macarrão espaguete e salsichas em pedaço. 

Espete o macarrão cru nas salsichas e depois coloque para cozinhar. Está pronta essa super ideia de comida divertida!

Bichinhos Divertidos

 Navegando pela internet achei muita coisa em termos de comida divertida. Mas muita coisa difícil de fazer e com alimentos difíceis para crianças. Ai achei alguns bichinhos feitos com alimentos super saudáveis e mais fáceis de copiar. Espero que gostem...

Batata Rápida

Lave as batatas, corte em tiras finas, mantendo-as unidas na parte inferior (não aprofunde os cortes). Faça uma pasta de manteiga e os temperos e especiarias de sua preferência (alho, ervas finas, sal, azeite, queijo parmesão ralado, etc). 
Besunte a batata com a manteiga temperada e leve ao forno 240° por aproximadamente 30 minutos.

Torta de Morango com Iogurte

Ingredientes

Massa:

-      2 xícaras de chá de farinha de trigo

-      1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

-      150 g de margarina gelada picada

-      1 pitada de sal

-      1 ovo pequeno batido

Recheio:

-      1 lata de leite condensado

-      2 potinhos de iogurte natural de 160 g cada

-      1 envelope de gelatina em pó sem sabor 12 g dissolvido em 3 colheres de sopa de água fria e levado ao micro por 25 segundos

Cobertura:

-      1 caixinha de morango

-      1/2 xícara de chá de açúcar

-      Raspinha da casca de limão a gosto

-      1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo

Para a Massa:

Misturar os ingredientes da massa até não grudar nas mãos. Levar a geladeira para descansar por 1/2 hora. Após esse tempo forrar fundo e lateral de uma forma com fundo removivel de 22 cm. Levar ao forno já aquecido e assar por 15 a 20 minutos. Retirar e reservar.

Para o recheio:

Misturar os ingredientes e reservar.

Para a cobertura:

Levar ao fogo o morango com o açucar e a raspinha de limão por 5 minutos. Desligar e acrescentar a gelatina sem água e misturar bem. Esperar tudo esfriar para a montagem. Sobre a massa colocar o recheio e a cobertura. Levar para gelar até o momento de servir.

Pudim de Leite em Pó

Ingredientes

-      10 colheres de leite em pó

-      2 copos de água filtrada

-      4 ovos

-      8 colheres de áçucar

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 4 minutos. Coloque em uma forma com furo caramelizada e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até que você fure o pudim com um palito e o mesmo fique limpo. Desenforme quando ele esfriar e sirva gelado.

Brigadeiro de Copinho

Ingredientes

-      1 lata de leite condensado

-      1 caixinha de creme de leite

-      3 colheres de sopa de chocolate em pó

-      1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

Em uma panela misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até ficar no ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e misture o creme de leite, incorpore bem e distribua nos copinhos. Enfeite com granulado ou com bolinhas de chocolate. Sirva com mini colheres.

Bolinho de Limão com Cobertura de Leite Condensado

Ingredientes

Massa:

-      2 ovos

-      1 xicara de chá de acúcar

-      1 potinho de iogurte natural 160 g

-      2 colheres de sopa de óleo

-      6 colheres de sopa de suco de limão

-      1 xicara bem cheia de farinha de trigo

-      1 colher de sobremesa de fermento em pó

-      Raspinha da casca de limão a gosto

Cobertura:

-      1/2 lata de leite condensado

-      6 colheres de sopa de suco de limão

-      Raspinha da casca de limão para decorar

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes do bolinho na sequência em uma tigela com uma colher. Colocar em forminhas de papel e depois em forminhas de empadinha. Levar ao forno pré aquecido por 25 a 30 minutos. Misturar os ingredientes da cobertura. Retirar os bolinhos, colocar a cobertura. Decorar com as raspinhas da casca de limão e servir.

Também pode ser feito em forma de bolo inglês

Rendimento: 12 bolinhos.