Amendoim Praliné

Sabe aquele amendoim e castanhas que fazem nos shoppings e que cheira por todo lado? Aqui está a receita. Pode ser feito com amendoim ou com qualquer outro tipo de castanha e amêndoas. É uma delícia!

Ingredientes

-      2 xícaras de chá de amendoim torrado

-      1 xícara de chá de açúcar

-      ½ colher de chá de fermento em pó

-      2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel Nestlé

Modo de Preparo

Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o chocolate e meia xícara de chá de água.

Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

Lanche de Pão de Forma – Torta Quente

Ingredientes

-      1 pacote de pão de forma sem casca

-      1 pacote de queijo parmesão ralado

-      300g de mussarela

-      300g de presunto

-      2 tomates cortados em rodelas

-      1 cebola cortada em rodelas

-      2 ovos

-      2 xícaras de leite

-      Orégano a gosto

-      Não coloque sal

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite e o queijo parmesão. Organize o pão de forma em uma forma alta, untada com manteiga, formando uma camada. Coloque um pouco do creme batido no liquidificador. Coloque camadas de presunto, tomate, cebola, orégano e queijo. Repita as camadas finalizando com pão e o creme. Pode finalizar com queijo por cima com orégano.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos.

Empadão da Rachi

Receita de Raquel Prato, a vencedora do concurso 

‘O melhor empadão do Brasil’ – Programa Mais Você.

Ingredientes

Massa

-      750 g de farinha de trigo

-      375 g de margarina sem sal

-      sal a gosto

-      120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio

-      3 colheres (sopa) de azeite

-      1 cebola média picada

-      2 dentes de alho picados

-      1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca

-      500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca

-      1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso

-      1 lata de ervilha com milho escorrida

-      1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso

-      200 g de azeitonas verdes em lâminas

-      3 tabletes de caldo de legumes

-      cheiro-verde picado e sal a gosto

-      1 caixinha de creme de leite

-      2 colheres (sopa) de farinha de trigo

-      1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

OBS: A abóbora pode ser de sua preferência. Quanto mais alaranjada, mais bela ficará a apresentação do prato!

Modo de preparo

Massa

Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).

Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio

Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Torta mousse de maracujá

Ingredientes

-      5 ovos separados

-      100 g de açúcar

-      150 ml de suco de maracujá (2 maracujás grandes)

-      200 ml de leite de coco

-      1 envelope de pó de gelatina sem sabor

-      5 colheres de água fria

-      10 tabletes de paçoquinha de amendoim

-      2 colheres de sopa de creme vegetal

Para a calda:

-      1/2 xícara de açúcar

-      1 xícara de água

-      1 colher de sopa de amido de milho

-      1 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes

Modo de Preparo

Para fazer a base, amasse com um garfo a paçoca de amendoim com o creme vegetal até formar uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma forma de aro removível e com as costas de uma colher de sopa, nivele a base para deixá-la compacta e uniforme. Reserve.

Retire a polpa do maracujá com as sementes e leve ao liquidificador. Bata por alguns segundos e coe o líquido. Reserve.

Em uma panela, bata as 5 gemas com o açúcar a té obter uma gemada cremosa. Adicione o suco do maracujá coado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme.

Depois que a mistura ficar morna, acrescente o leite de coco e vá mexendo até formar uma mistura homogênea.

Dissolva a gelatina em 5 solheres de sopa de água fria. Leve ao fogo baixo até derreter. Depois de morna adicione à mousse.

Bata as claras em neve e misture-a na mousse de forma delicada, sem bater.

Derrame a mistura delicadamente por cima da base de paçoca de amendoim.

Leve ao refrigerador por pelo menos 2 horas, até que a mousse fique firme.

Faça a calda:

§  Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes. Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo até a calda ficar espessa e brilhante.

Sirva gelada.

*Para esta quantidade, utilize uma forma pequena, com 20 cm de diâmetro.

Manjar de Coco sem Lactose

Ingredientes

-       400 ml de leite de coco

-       2 xícaras de leite de soja

-       1/2 xícara de açúcar

-       4 colheres de sopa de amido de milho

-       250 g de ameixa seca sem caroço

-       2 colheres de sopa de açúcar (para a calda)

-       1 xícara de água

-       100g de coco queimado em flocos

-       1/4 de xícara de vinho do porto

Modo de Preparo

Dilua o amido de milho em algumas colheres de leite de soja. Em uma panela, adicione o leite de coco, o leite de soja, o açúcar e o amido de milho diluído. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até formar um creme. Em uma panela pequena, coloque as ameixas, as duas colheres de açúcar,  a água e leve para cozinhar em fogo baixo até as ameixas ficarem quase desmanchadas e formar uma calda fina. Depois de iniciar o cozimento, não mexa para não cristalizar o açúcar. Em um refratário pequeno, coloque os flocos de coco e adicione o vinho do porto. Misture bem até os flocos de coco absorverem bem o vinho do porto. Monte a sobremesa. Em taças ou em uma travessa de 20 x 20 cm, adicione primeiro uma camada de flocos de coco, adicione o creme quando estiver morno e leve ao refrigerador por no mínimo 1 hora. Sirva gelada com a calda de ameixas por cima.

Esta receita foi elaborada:

-sem lactose

-sem proteína láctea

- sem glúten

Pão de liquidificador sem Leite

Ingredientes

-      3 ovos inteiros

-      1 sachê de fermento biológico granulado

-      1/4 de xícara de leite de coco misturado a 1/2 de xícara de água

-      3 colheres de sopa de óleo vegetal

-      1 colher de chá de sal

-      3 colheres de sopa de açúcar

-      3 xícaras de farinha de trigo*

* Você pode usar 1 1/2 xícaras de farinha de trigo branca e 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral. Para quem quer fazer o pão sem glúten, use a mistura de farinha sem glúten que você encontra em lojas de produtos naturais. Eu também gosto de acrescentar a essa mistura uma colher de amaranto ou linhaça. Não altera o sabor e fica super nutritivo.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador e bata-os ligeiramente. Coloque a mistura de líquidos em uma vasilha e aos poucos vá adicionando a farinha e mexendo com uma colher. O resultado será uma massa homogênea e pesada. Unte com óleo e enfarinhe uma forma de pão retangular. Aqueça o forno por 5 minutos na temperatura média e desligue-o. Coloque a massa de pão na forma e leve-a por 40 minutos ao forno aquecido, porém desligado para que a massa cresça. Após o tempo de crescimento, torne a ligar o forno e asse o pão por 15 minutos em temperatura média e mais 15 em temperatura baixa. Ele deve ficar dourado por fora. Retire o pão do forno, deixe-o esfriar por alguns minutos e desenforme-o. Depois de frio, você pode congelá-lo em fatias e reaquecê-lo no forno ou microondas.

Dica: prepare esta pasta de grão de bico para passar nas fatias deste pão caseiro.

Esta receita é isenta de:

-proteínas do leite

-lactose

-soja

-glúten (quando usada a farinha sem glúten)

Sobremesa de Banana da Mami

Ingredientes

- 1 banana nanica

- 2 colheres de sopa de creme de leite

- 5 colheres de sopa de groselha

Modo de Preparo

Em uma taça de sobremesa, corte a banana em rodelas finas. Coloque o creme de leite e regue com a groselha. Está prontinha mais uma sobremesa a base de banana. Fica linda e sofisticada, além de ser deliciosa.

Os.: Rende uma porção (individual).

Minha Sobremesa de Banana

A foto não fica muito bonita, mas eu garanto que é simplesmente uma delícia!

Ingredientes

- 1 banana nanica (ou prata)

- 1-2 colher de sopa de açúcar

- canela a gosto

Modo de Preparo

Em um prato de sobremesa, coloque a banana nanica inteira com cortes na vertical (sem partir a banana).  Polvilhe uma colher de açúcar e a canela a gosto. Coloque por um minuto no forno de micro-ondas. Está pronta.

Os.: Rende uma porção (individual). A banana nanica é mais doce e, por isso, solta mais água. A quantidade de açúcar também é importante. Se colocar muito pouco, com medo de engordar, não forma esse caldinho que vemos na foto. Então libera geral! heheheheh!!!!!

Tiramisu

Ingredientes

-      4 gemas

-      100 g de açúcar

-      250 g de queijo mascarpone

-      algumas gotas de essência de baunilha

-      18 biscoitos champanhe

-      café bem forte, o quanto baste

-      chocolate em pó, para finalizar

Modo de preparo

Numa batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o mascarpone e a essência de baunilha e bata mais, até obter uma massa bem espessa. Molhe levemente os biscoitos champanhe no café bem forte, um por vez. Forme camadas de biscoitos molhados numa travessa, alternadas por camadas de creme. A última camada deve ser de creme. Leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas e peneire chocolate em pó sobre o tiramisu antes de servir.

Quindão

Ingredientes

-      5 ovos caipiras e 5 gemas

-      3 copos (americanos) de açúcar

-      1 colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente

-      300g de coco ralado (fresco, congelado ou de pacote, preferível o tipo úmido)

Modo de Preparo

Bata os ovos e as gemas com o açúcar e a manteiga.

Junte o coco por último, fora da batedeira, misturando bem.

Unte uma forma pequena, tipo pudim, e polvilhe-a com açúcar. Despeje o quindão na fôrma e leve ao forno quente, em banho-maria, por 1 hora. Desenforme quente.

Dica: No caso de o quindão não se descolar da fôrma, passe uma faca entre a fôrma e o quindão de modo a descolá-lo e, só depois, desenforme.

Beringela (ou Abobrinha) em Conserva da Vó Lourdes

Ingredientes

-      6 beringelas

-      1 cebola grande

-      Azeitonas pretas a gosto

-      Temperos (inclusive um vinagre claro de boa qualidade, de preferencia caseiro ou de arroz)

Modo de Preparo

Tire a casca das berinjelas. Numa bacia com água, corte as berinjelas em fatias, não muito finas, de comprido. Troque a água umas duas vezes. Numa panela coloque água até cobrir as berinjelas e coloque para ferver. Quando ferver conte 5 minutos e escorra. Tempere com sal, pimenta, cebolas em tiras fininhas, azeitonas cortadinhas, salsinha e cebolinha, bastante azeite e vinagre de boa qualidade.

Pode ficar cerca de 10 dias na geladeira que não estraga. Quanto mais os dias passam mais gostosa fica. Se for fazer com abobrinha basta cortá-las em rodelas com a ajuda de um ralador. Não coloque azeitonas (pois a cor fica feia).